湖南的酱板鸭是怎样做出来的呢

1、用料：板鸭250克、蒜叶100克、盐10克、鸡精5克、色拉油25克。

2、将蒜叶洗净切成4cm左右的小段！

3、板鸭切块后用开水煮1分钟后捞出！

4、放少许油，六成热埚下蒜叶炒一分钟！

5、放板鸭，放少许火、少量盐、鸡精，大火收汁、起锅。

湖南的酱板鸭是怎样做出来的呢？

将鸭洗干净，鸭屁股切掉不要。

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各种辅料调配好，把鸭放到装着调配料的不锈钢铁盆里，用事先调回的配料将鸭子里里外外抹遍，将香葱把塞入鸭肚子里，腌制30分钟。

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锅中放清水，将鸭放入，水量要完全没过鸭身。大火煮开后撇去血沫，加入料酒和调料球，转中小火煮15分钟后加适量白糖和酱油，还有适量盐和鸡精，继续中小火煮20分钟后关火将鸭焖泡在汤里20分钟。

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接着再大火煮开后开盖用中大火收汁（这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上），待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉。

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酱鸭晾凉后，将肚中的香葱节取出扔掉后，将酱鸭切件装盘就行了，这样就大功告成