水牛奶有什么营养价值？让我们一起了解一下吧。
水牛奶就是水牛产的奶，具有乳汁浓厚、香浓可口等特点，和普通牛奶相比，水牛奶产量较低，营养价值高，是很受欢迎的一种牛奶。
水牛奶的营养价值较高，其主要富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素A和其他重要的化合物，但脂肪含量也明显高于传统牛奶。水牛奶的酪蛋白含量高，铁和维生素A的含量也是普通牛奶的80倍和40倍，是良好的补钙、补磷食品。
拓展：水牛奶适合什么人喝
大部人人群都可以喝水牛奶。
水牛奶营养丰富，口感好，很多人都爱喝，不过乳糖不耐受人群、对蛋白过敏者、消化道溃疡患者、反流性食管炎患者等特殊人群应尽量减少饮用或不喝水牛奶。
水牛奶的功效与作用
水牛奶的营养物质含量众多，适量饮用对身体有很不错的好处，水牛奶的作用功效主要有：
1、促进生长发育
水牛奶的蛋白质含量非常高，比普通牛奶更高，对儿童、青少年和成年人的生长发育有很好的帮助。
2、改善心脏健康
水牛奶中的胆固醇含量很低，考虑到心血管疾病、动脉粥样硬化、心脏病和中风在世界各地的广泛流行，采用水牛奶和重新平衡你的胆固醇是不错的选择。
3、增强免疫力
水牛奶中含有大量的维生素A和维生素C，对我们免疫系统的功能和对身体的全面保护至关重要，水牛奶中的锌和其他一些微量元素也能起到抗氧化剂和增强免疫系统的作用。
4、保护骨骼
锌和其他一些微量元素也能起到抗氧化剂和增强免疫系统的作用对骨骼强度和发育有好处，水牛奶也不例外，水牛奶比普通牛奶的钙含量更高，对骨骼强度和发育的影响。
5、调节血压
水牛奶比普通牛奶含有更多的钾，由于钾有血管舒张作用，适量饮用水牛奶可以帮助你降低血压。
今天的分享就是这些，希望能帮助大家。
水牛奶到底是什么？是掺了水的牛奶吗？
最近水牛奶变得越来越流行
很多人很好奇
水牛奶到底是什么？
是掺了水的牛奶吗？
它跟普通的牛奶比差别在哪里？
01 水牛奶是什么？
/ 水牛产的奶/
水牛奶就是水牛的奶。水牛主要生长于长江以南（以广西为主），对生长环境十分挑剔，数量稀少，因此水牛奶产量远远不如牛奶，两者的营养成分也有所差异。
02 水牛奶有什么特别？
/ 营养成分如何？/
根据研究，水牛奶的乳脂肪、乳蛋白、矿物质、维生素、乳糖等主要营养成分均高于牛奶。在较高脂肪、蛋白和乳糖的作用下，水牛奶的口感更加香浓丝滑，也更甜些。
水牛奶的蛋白质含量高于牛奶
在国家标准GB19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》中，对巴氏杀菌牛乳的蛋白质含量要求是达到2.9%以上，市面上一些优质奶的蛋白质含量一般是3.2%，有些甚至可以达到3.6%。
中国乳制品工业协会发布的行业规范RHB702-2012《巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳》中，对水牛奶的蛋白质含量要求是3.8%以上，市售的一些水牛奶的蛋白质含量甚至超过4%。
水牛奶的脂肪含量高于牛奶
在国家标准GB19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》中，全脂牛乳的蛋白质含量要求3.1g/100g以上，而RHB702-2012《巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳》对全脂水牛乳的脂肪要求是5.5g/100g以上。因此，自制姜撞奶、双皮奶时会更推荐使用全脂水牛奶。
但是细心的消费者会发现，市售的大部分水牛奶的脂肪含量都在4.0%左右，跟牛奶没有明显差异。从营养学角度来讲，不推荐消费者每天食用高脂肪的食品，所以市售的大部分水牛奶其实都是“部分脱脂”，而脱脂后的水牛奶的脂肪含量与牛奶的相差无几。在脱脂的过程，水牛奶也会损失部分的脂溶性维生素，这也是一些人认为脱脂后的水牛奶和牛奶营养差别不大的原因。
03 购买水牛奶
/ 选购注意事项 /
1.由于水牛奶的产量有限，导致其价格居高不下。高价催生了一些不法商家的造假行为：往水牛奶中掺水，真的变成了“水—牛奶”；或者掺普通牛奶，甚至直接用普通牛奶冒充水牛奶。消费者在选购的时候要仔细阅读产品配料表，理性选择。
2.水牛奶的较高的脂肪含量也意味着它的饱和脂肪酸含量也会高于牛奶，因此想要追求水牛奶香浓口感的消费者也需要注意营养健康，适量饮用。
编辑：叶芳芳
