苦瓜不焯水直接凉拌的话是不建议吃的，因为生苦瓜里面有一种名为草酸的物质，它含有微量毒素，直接吃口感也不是很好，焯水之后就能将草酸去除，吃起来口味也会更好，一般焯水1-2分钟左右即可，要是时间太长，就会失去鲜嫩口感。
苦瓜是蔬菜市场上比较常见的一种食材，它虽然味道比较苦涩，但是营养丰富，有去火的功效，所以很多人都会买回来烹饪食用。在夏天的时候，我们可以将苦瓜凉拌食用，风味十足，但是很多人不知道它是否需要焯水。
要想制作凉拌苦瓜的话，那么在烹饪之前是一定要先进行焯水工作的，因为生苦瓜里面有一种名为草酸的物质，它有微量毒素，且口感也不是很好，而焯水之后就能将草酸去除，吃起来也会更加美味一些。
苦瓜焯水的时间不会太长，一般1-2分钟左右就可以了，且它焯水工序也比较简单，先烧一锅水，然后往里面加少量盐和食用油，接着再放入切好的苦瓜焯烫，1分钟后马上捞出来过一遍凉水，再将水分沥干即可。
苦瓜凉拌需要焯水吗？厨师长有秒招，简单一步，苦瓜一点也不苦
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苦瓜具有养血护肝，降血糖，降火还能增强抵抗力，苦瓜虽苦，多吃对身体益处多。
凤尾苦瓜是一道以苦瓜为主要食材，配上大蒜，辣椒等配料制作而成的美食，这道菜做好以后，形似凤尾，故取名为凤尾苦瓜。
今天就给大家分享凤尾苦瓜的详细做法，苦瓜虽苦，我们尽量用简单的技巧，不辅助其它食材的情况下，去除苦瓜的苦涩味，苦瓜无论营养价值还是药用价值都比较高，也是一道养生菜，喜欢这道美食的朋友，就跟着学一下吧。
首先我们准备一下食材：苦瓜一个，切成四半，片去里面的瓜瓤，瓜瓤一定要除干净，有很重的苦涩味。
斜刀每隔1厘米切一刀，不要切断。
拿起来后，要连在一起，然后再斜切成细丝，切出来以后，看着象凤尾，故取名凤尾苦瓜。
放在盆中用清水浸泡，苦瓜用清水浸泡可以减少苦瓜的苦味。
大蒜几粒，切成蒜末，放在盆中，小米椒两个，切成辣椒圈与蒜末放在一起。
加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，芝麻香油3克，搅拌均匀，把调料化开。
浸泡过的苦瓜，滤去水分，用手挤干净，倒入刚才调好的料汁，再次搅拌均匀，就可以装盘食用了。
这道简单不苦的凤尾苦瓜就做好了，不需要焯水，简单的泡一泡，清脆翠绿，绿色键康的一道家常菜，常吃有益身体健康。
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