炒菜烟大主要是温度、炒菜手法以及火候等原因，和锅的关系不是很大，所以我们在炒菜的时候要注意控制好温度不要超过180度，同时在炒的时候经常翻动，让食材受热均匀，同时控制好火候，在炸锅的时候将火调小。
炒菜烟大其实主要来说并不是锅的问题，我们在炒菜的时候首先要控制好温度，最好不要超过180度，如果这样造成油的温度过高，很容易让里面的食材变糊，从而产生大量的油烟，同时也会影响菜的营养和味道。
第二就是在炒菜的时候要掌握一定的手法，经常翻动，这样能够让所有的食材都接触到锅中温度比较高的部分，达到一个均匀的目的，另外，也可以避免糊锅而产生的油烟。
最重要的一点是，在炒菜的过程中要适当的调节温度，控制火候，在油炸锅的时候，要将火候调小一点，炒一些水分比较大的青菜，温度可以适当调高，反之则不宜过高，且还需要少加一些水，这样就能有效的避免炒菜的时候油烟过大过重。
涉县：电网改造促进山村新发展
近日，涉县东山圪招山风景区，“大丑农家乐”的农家小院内欢声阵阵，笑语连连，品种丰富的蔬菜小园，悠闲自怡的散养柴鸡，淳朴的乡土气息，一顿美味可口的农家饭让来自邯郸的王先生一家频频称赞；“大丑农家乐”的厨房内，电压力锅、电磁炉、电蒸锅齐上阵，厨师白大丑和他的老伴正忙得不亦乐乎，游客们游览完圪招山的秀丽风景，抬腿就能就进农家小院品尝美味菜肴。处在涉县东山的圪招山村，处在东山的半山腰，风景优美气侯宜人，成为众多画家写生，游人休闲游的好去处，近年来涉县政府重点打造农家旅游，扩大旅游规模，着力发展旅游经济，使当地农民就业不离家，提高了他们的经济收入。
“以前，这里山高路险，电力线路单薄，只能满足我们的生活照明，电压不稳，政府移民搬迁，我们村里好多户都搬迁到山下的移民新村了。现在好了，政府搞旅游开发，电力局的人给村里新装了大变压器，换了带皮的粗线，电压稳定，用电放心了，我们村好多村民都返回老房子搞起了农家乐，厨房都是全套的电气化工具，做饭又快又干净，客人们高兴，我们的生意自然就火啦！”大丑农家乐的白大丑乐呵呵地说道。
说起电网改造带来的实惠，经常来圪招山写生画画的贾先生很有感触。“前几年，我来此地写生，家家户户都烧柴火，一到做饭时间村里头烟雾缭绕，厨房那墙也是被烟火熏得漆黑漆黑的，烟大对健康影响大不说，还影响我做画。现如今好了电网改造好了，村民们的生产生活方式渐渐地发生了变化，土坯房都变成了楼房，室内全电气化，使用起来既安全又环保，我们来此住着也舒心。”
据悉，近年来，国网涉县供电公司扎实开展农网改造升级工程，通过农网改造工程的实施，从根本上解决了涉县山区电压质量、供电可靠性、安全隐患和供电服务中存在的问题，有效保障了地方农村经济的发展，为新农村建设、农民致富发挥了重要作用，对改善和提高广大农村人民生活水平、促进乡镇经济的健康发展、农村经济的繁荣打下了坚实的基础，具有非常显著的社会效益和经济效益。
