在使用炖盅时最好用架子将它和锅底隔开，这样的话一是可以对锅底起到保护作用，二是可以让炖盅的底部也更好的受热。
炖盅在使用时最好是放置一个架子将炖盅与锅底隔开。
虽然我们平时所使用的炖盅都是耐高温的材质，但是我们在使用炖盅时放上一个架子，一是对放置炖盅的锅的一种保护。尤其是我们把放炖盅放在电饭锅这类电器内使用时，放置一个架子可以有效的阻止炖盅对电饭锅内胆造成的损害。
二是将炖盅架空起来，可以使炖盅的底部的四周一样在同样温度下的水中加热，这样可以使炖盅更好的受热。
在使用炖盅是要注意，锅内一定要加水，并且水位线最高要保持在它沸腾时也不会高于炖盅口。
炖盅下面要放架子
我家最馋的鸡汤做法，不用水煮，汤鲜香，肉滑爽，整锅都是精华
▼
秋天转凉后，胃口大增，正是调补身体的最佳时间，这种时候最适合喝鸡汤了！炖鸡汤营养美味，适合滋补身体，还可提高免疫功能。降温了，分享鸡汤的几种做法给大家，不需要任何技巧，料理的成品也是很鲜美的，值得收藏哦！
推荐做法1：
▼
虫鸟花煲鸡汤
食材
▼
鸡 几只 / 虫草花 100克 / 姜片 几片 / 杏鲍菇 几个 / 金针菇 2把 / 枸杞 适量 / 枣子 3个 /
制作步骤
▼
1、新鲜的虫草花，洗干净，把水晾干！
2、金针菇洗干净
3、杏鲍菇洗干净要切片，还有新疆红枣，姜块切片！
4、鸡肉用冷水泡一下，然后冷水煮浮沫。然后切块！
5、准备一口砂锅，放入虫草花，枸杞，红枣，杏鲍菇，金针菇，姜，加入纯净水！砂锅3/4的水。我用的电砂锅，砂锅炖的汤特别好吃！
6、特别好喝，什么也不放！就是植物的原始味道！菌类的鲜香，虫草花的香甜，鸡肉的美味！
推荐做法2：
▼
茶树菇鸡汤
食材
▼
土鸡 1只 / 茶树菇 1把 / 红枣 3个 / 枸杞 适量 / 料酒 2汤匙 / 姜片 2片 / 盐 适量 / 鱿鱼干 半只 / 瘦肉 30克 /
制作步骤
▼
1、新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。
2、鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。
3、茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。
4、冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
5、炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
6、炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。
推荐做法3：
炖鸡汤
食材
▼
鸡琵琶腿 1只 / 鸡腿骨 3个 / 红枣 1个 / 小葱 2根 / 干香菇 2朵 / 姜 2片 / 枸杞 10粒 / 盐 1克 / 水 适量 /
制作步骤
▼
1、鸡腿提前解冻。
2、用了1只鸡腿，3个腿骨，清洗干净。
3、配菜也洗干净，小葱打葱结。
4、把除枸杞外的所有食材放入砂锅。
5、加适量清水，大火煮开。
6、用勺子撇去浮末，转小火炖煮35分钟，放入枸杞，适量盐调味，再煮5分钟，关火盛出。
推荐做法4：
▼
炖鸡汤
食材
▼
老母鸡 半只 / 花旗参 10克 / 麦冬 15克 / 红枣 适量 / 盐 适量 /
制作步骤
▼
1、鸡砍成块
2、煮开水，倒进去煮两分钟去血水。
3、准备10g花旗参片、红枣适量、麦冬15g。
4、所有材料放进炖盅中，水没过鸡面就行，加几滴油，适量盐。
5、蒸锅加入足够的水，下面放一个铁架，把炖盅放进去，盖上第一个盖子后，用纱布包裹，防止出气。
6、盖上炖盅盖，再盖上蒸锅的盖。
7、开火蒸一个半钟！
