大盘鸡炖约1小时可以熟。新疆大盘鸡，又叫沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆塔城地区沙湾市的特色美食，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，另外还加了新疆皮带面作搭配食用。
大盘子凭借色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细的口感，成为餐桌上的佳品。
鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，容易被人体吸收利用。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。大盘鸡主要食材是：鸡肉、土豆、辣椒、洋葱、四川粉皮、皮带面。
如何做一盘正宗的大盘鸡？
食材
鸡腿2个 土豆2个 洋葱1个
辣皮子 青椒 葱姜蒜 豆瓣酱
做这个菜可以用整鸡，也可以用鸡腿
辣皮子提前用温水浸泡，会吸水膨胀
青椒、洋葱切块，再准备一些葱段和大蒜
土豆！大盘鸡的灵魂！两个私房小技巧：
切滚刀时，下刀一半，然后撇开，这样土豆的切面不会太过平整，更易入味；
做大盘鸡的土豆最好先炸过，至表面微微焦脆，炖起来不易散，更好吃。
锅中放油和白糖，油稍微多一点，等糖融化成焦糖色，放入鸡肉或鸡腿煸炒，用中火慢慢炒香鸡腿，大概15分钟。
接着下葱蒜和洋葱，新疆人叫皮芽子。
放入泡过的辣皮子，再加几粒花椒。
倒入一罐啤酒，一勺郫县豆瓣
大火煮开后转小火，慢炖15-20分钟
汤汁收到一半时，加入青椒和炸好的土豆，继续煮10分钟
吃大盘鸡一定要配皮带面，收汁起锅，把鸡肉汤汁浇在面条上
鸡肉爽嫩，甜辣鲜香会让人一直想吃下去；土豆先炸后炖，吸收了整锅的味道；最后是宽面，裹上大盘鸡的汤汁，带一丝麻辣，嗦起来特别过瘾！
鸡肉切大块一点
辣皮子和宽面不可替代
啤酒最好是新疆乌苏
最后，盘子一定要够大
来源：学习强国
