推荐香油中配上香菜、碎花生、蒜泥、耗油，这样会口感十足，提香增鲜。这在重庆也被称为油碟，是麻辣火锅的标准配备。把从麻辣锅底里捞出来的食材，放到油碟里面蘸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味，吃完满口留香。
油碟是吃火锅的标配，它主要有两大作用，一是调味增香，二是给刚烫好的食物降温降辣。不同地区的油碟略有差异，比如四川火锅的油碟调配方式就与众不同。
在老四川人的眼里，火锅的油碟只需要香油和蒜泥，也可加上香菜和耗油。因为四川火锅以味重出名，食物经过烫煮本身已经滋味全具，无需其他调料增味。
简单美味，自制蒜泥蘸料走起
菜谱来自@鱼小厨 的分享 这油碟味道绝赞~咸甜适中，吃火锅再合适不过。 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： https://m.douguo.com/jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时限量速抢！详情见活动传送门： https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote
By 太太乐鲜味厨房
1、碗内加入蒜泥
2、加入“太太乐”鲍汁蚝油
3、加入香葱、香菜、白芝麻
4、倒入“太太乐”头道小磨芝麻香油 ，搅拌均匀即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
