凉拌吃，准备三七菜500g、虾皮25g、油适量、盐适量、鲜酱油适量、香油适量、鲜辣粉适量、白砂糖适量、豆干适量、樱桃番茄适量，按照正确的步骤即可制作。
三七菜冲洗干净，摘成小段，水烧开，下盐、素油，倒入三七菜焯一下水，盛出备用，虾皮用凉开水洗一洗，放在焯水后的三七菜上，鲜酱油、香油、鲜辣粉、糖、凉开水，调一个汁，将调好的汁水淋在三七菜上，拌一下即可。
三七菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等，养心、宁心、平肝、清热、活血，并能保护肝脏。
馋哭了！全国名厨做了7道三七佳肴
将“南国神草”三七
融入全国各地菜系
会碰撞出怎样的火花？
11月7日18:07分
第八届文山三七节系列活动之
“寻味文山”三七名厨秀
在凤凰锦江酒店
正式揭开神秘面纱
名厨大展厨艺 “造”出7道佳肴
“寻味文山”三七名厨秀作为今年第八届文山三七节的一场重头戏，集结了全国各地菜系名厨和文山当地大厨现场“上才艺”。
在美食制作现场，大厨们围绕“三七味道”为主题，以三七为原材料，各显“神通”，大展厨艺，通过与全国各地特色菜肴相结合，精心烹饪出7道佳肴，打造出一桌前所未有的三七宴。诱人的香味阵阵袭来，一道道色香味俱全的三七菜肴被端上展示台，刺激着现场所有人的味蕾。
滇菜：文山正宗三七炖鸡
滇菜：三七双珍扣猪尾
桂菜：三七根沙拉虾球
湘菜：三七辣椒炒肉
川菜：三七清汤气锅牛腩
湘菜：三七红烧肉
鲁菜：翡翠三七爆螺片
大众评审依次品尝 现场评选打分
现场50名大众评审团成员依次试吃，细细品味，再根据每道菜品营养搭配、色香味美、创意等方面进行打分。何裕超作为大众评审团成员之一，同时也是文山州餐饮与美食行业协会会长，在现场观摩、品尝美食后，他对这桌特色风味三七宴给予了很高的评价。
大众评审团成员 何裕超
这次共有五个省的大厨汇聚在一起，他们把我们文山的三七融入到他们的代表菜系里，这是一次大胆的创新，让我们打造千亿产业，加深药食同源的融合又向前发展了一步，希望未来有更多这种深度融合的三七菜品能够涌现出来。
这些菜品获奖
经过大众评审投票，最终，中国餐饮业国家一级评委、中国湘菜大师徐溶的“湘菜三七红烧肉”，中国烹饪大师、中国湘菜名师陈胡的湘菜“三七辣椒炒肉”获得“最佳创意奖”；中国烹饪协会副主席罗永存的鲁菜“翡翠三七爆螺片”，滇菜名厨、文山传统菜推广大师敖以安的滇菜“文山正宗三七炖鸡”获得“最具药膳价值奖”；中国烹饪大师黄学兵桂菜“三七根沙拉虾球”、文山州餐饮与美食行业协会副会长黄兴界的滇菜“三七双珍扣猪尾”获得“最佳特色奖”，中国烹饪大使、川菜文化全球推广大使邱克洪的川菜“三七清汤气锅牛腩”以清、鲜的口感，斩获本次“寻味文山”三七名厨秀的“最受欢迎奖”。
州委常委、市委书记蒋俊，市人大常委会主任柏应明，市政协主席普光灿分别为获奖者颁奖。
中国烹饪大使、川菜文化全球推广大使 邱克洪
这个汤要用4个小时去炖，然后用2个小时去清这个汤，然后再跟牛腩、三七组合创出这种绝美的味道。我们中国都讲究药食同源，入口成菜、有病治病，我觉得三七是非常好的一个食材，举办三七节不仅对当地的经济起到一个推动作用，而且还能让三七搭上中国烹饪，让三七美食驶入快车道。
“南国神草”三七全株都是宝，是传统的药食同源两用植物，其根、茎、叶、花均可入药入食。目前，三七须根、茎叶、花已获准纳入地方特色食品开发管理，主根申报国家食药物质目录有序推进，相关材料已提交国家卫生健康委。下一步，文山三七产业将发挥药食同源品种的资源优势，宣传文山三七饮食文化，创新文山三七菜品，打造“文山三七”大品牌，擦亮文山三七金字招牌。
