木耳不焯水是不能吃的，因为木耳上有一些细菌是洗不掉的，需要高温烹煮了之后才能完全祛除，如果泡发了就直接食用的话，不仅会影响口感，对身体也会造成一定的影响。
木耳主要分为黑木耳和白木耳，前者主要用来做菜，后者主要用作炖汤，在生活中是非常受欢迎的。黑木耳里面含有丰富的铁、钙、磷等等营养元素，现在市面上大多都是人工培育的，一般在吃之前都需要焯水。
有很多人为了方便，不想焯水，实际上如果不焯水它是不能吃的，因为木耳上有些细菌是洗不掉的，需要经过高温烹煮之后才能完全祛除，且焯水之后，还能提高黑木耳多糖的溶解度，提高蕴含的膳食纤维，更好的帮助人们吸收。
因此木耳在吃的时候，一定要焯水煮熟，不能用冷水泡发了之后就直接食用，这样对我们的身体是没好处的。而焯水的过程也比较简单，只需要用凉水泡发，去掉根蒂，在下锅煮上一分钟左右即可。
做凉拌木耳，木耳要不要焯水？很多人做错了，难怪木耳难吃不卫生
做凉拌木耳，木耳要不要焯水？很多人做错了，难怪木耳难吃不卫生
不知不觉，春天已经过完了，立夏节气的到来，意味着夏天开始正式到来，说起夏天，很多朋友的第一反应就是一个字“热”！随着天气越来越热，人们的胃口也开始变得越来越差了，再好吃的大鱼大肉也不香了，相反更愿意吃一些爽口的凉拌素菜！所以，每当立夏的时候，家里的长辈就会告诫我们，立夏以后，少吃肉多吃素，身体差不了！
适合夏天吃的素菜种类非常多，但是有一样素菜大家一定不能错过，这种素菜被称为“素食之王”，是久负盛名的滋补品，非常适合夏天天热的时候食用，用来做成凉拌菜更是一绝，这种素菜就是大家熟悉的黑木耳！
黑木耳作为我们常见的一种菌类，营养价值非常丰富，木耳里边含有多种维生素和矿物质，尤其是其中铁元素的含量非常高，比我们吃的大多数食材都要高出很多，经常吃一些木耳，可以起到降血脂、降血糖的作用，对于提升身体免疫力也是非常有帮助的！
黑木耳最常见、最美味的吃法莫过于凉拌了，尤其是配上洋葱拌上一盘，清爽开胃，非常适合夏天食用。说起凉拌木耳，做法是千人千面，有些朋友更是泡好就直接凉拌了，结果是木耳难吃，而且不卫生，那么做凉拌木耳，木耳要不要焯水？很多人做错了，难怪木耳难吃不卫生！一起来看看吧！
【凉拌木耳】所需食材：黑木耳（干）30克、洋葱1个、香菜1棵、小米辣2个、大蒜少许、白芝麻少许、粗辣椒面少许、白糖少许、生抽3勺、陈醋2勺、食盐少许
1、泡木耳的时候，建议大家选择用凉水浸泡，因为这样泡发的木耳口感更加清脆，适合做凉拌菜。干木耳用凉水浸泡2～3个小时，就能完全泡发了。
2、黑木耳由于结构比较特殊，直接用水清洗特别难清洗干净，所以泡发以后的黑木耳我们加入一些面粉，抓拌均匀，利用面粉的黏性能够很好的带走附着在木耳表面的灰尘，最后只需要把面粉冲洗干净就可以了。
3、木耳淘洗干净之后，我们需要挨个处理一些，把木耳上边的根部切掉，然后撕成小朵，这一步可不能偷懒，因为木耳的根部不仅土腥味儿大，而且口感也不好。
4、很多朋友说吃完凉拌木耳之后容易拉肚子，这是因为大家都忽略了这一步，凉拌木耳一定要焯水，这样吃起来才更加干净卫生，口感也更加清脆。木耳焯水的时候，开水下锅，煮1分钟，然后放在凉白开里投凉，最后沥干水分，这样木耳的处理工作才算正式完成。
5、凉拌木耳的最佳搭档莫过于洋葱和香菜了，洋葱可以起到杀菌清肠胃的作用，而香菜则可以激发食欲。洋葱和香菜切好之后，放在凉白开里泡5分钟，去除辛辣味的同时口感也更加清脆。
6、大蒜切成蒜末放入碗中，加入粗辣椒面、小米辣、白芝麻，然后浇上一勺热菜籽油激发香味，为啥要选择菜籽油，因为菜籽油吃起来更加清爽，不会感觉太油腻。
7、碗中加入生抽3勺、陈醋2勺、盐少许、白糖少许，搅拌均匀，万能凉拌汁就做好了，适合大多数凉拌菜。
8、最后把调好的料汁，浇在洋葱和木耳上边，搅拌均匀，美味的凉拌木耳就做好了，非常适合夏季天气炎热的时候食用，清爽开胃，还不担心会长肉肉！
——老刘侃侃——立夏以后，天气越来越热了，食欲也变得越来越差，所以大家在立夏以后，要多吃素少吃肉，“素食之王”的黑木耳则是首选，降血脂、降血糖这一类好处不必多讲，大家都知道。只是木耳吃的时候要注意，用面粉清洗干净、焯水后食用，另外过夜和长时间浸泡的木耳不能吃哦！
关于凉拌木耳的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
