豆丹有清热解毒、增强体质的功效，不适合胃寒脾虚的人食用。豆丹中含有大量的钙、铁、磷、多种维生素以及优质蛋白，具有高蛋白低脂肪的优点，食用后可以缓解胃寒和和营养不良的状况，能够提高人体的免疫力，还有清热解毒的功效。
1、增强体质
豆丹中的的钙、磷、铁含量非常高，富含多种维生素，还有18种氨基酸和优质蛋白，食用后能提高人体的抗菌、抗病能力，可以缓解胃寒和营养不良等症状，还有抗衰老、提高人体免疫力，养胃驱寒的功效，还能预防高血压、心脑血管疾病。
2、清热解毒
豆丹也叫豆虫，含有丰富的营养物质，能够补充机体所需要的营养元素，蛋白质占比较大，具有高蛋白低脂肪的特性，有清热解毒、通经活血、平喘、利尿的功效，适合发热头昏、肺热咳喘、尿少水肿的患者食用，有促进康复的功效。
豆丹性寒凉，胃寒脾虚者不适合食用，否则会加重手脚冰凉、胃寒的寒症，还会引起腹痛、腹泻等不良反应，已经出现腹泻症状的人就更不能食用了，以免加重病情。
灌云豆丹-美味养生
吕福顺，姜猛，解放军306医院，营养餐厅
张俊海，解放军306医院，神经外科
豆丹是鳞翅目天蛾科豆天蛾幼虫的俗称，主食豆叶、洋槐、刺槐叶，在我国不少地区作为一种高蛋白食物食用，并有治疗胃寒和营养不良的特殊疗效。豆丹虽是大豆作物的主要附生昆虫豆天蛾(Clanis bilineataWalker)，更是一道美食。山东、江苏等地都有食用豆丹的习惯。尤其是苏北的灌云县，豆丹是当地人招待贵客必不可少的菜肴，形成了灌云豆丹美食。山东、河南等地又称豆虫、豆青虫。豆丹主要分布于湖南、湖北、河南、河北、安微、山东、江苏、四川、陕西等省。完全变态，幼虫共五龄，老熟幼虫钻入土中做穴越冬，俗称“入土豆丹”或“入蛰豆丹”。入土豆丹属于幼虫的滞育阶段。
现有研究表明，豆丹富含的蛋白质、氨基酸、脂肪类物质和微量元素。脂肪酸，尤以α-亚麻酸含量最为突出。α-亚麻酸已证明具有抗血栓、降血脂、抗癌等功效，直接影响婴幼儿、青少年的智力发育。豆天蛾多糖( CBP3) 被证明具有良好的体外抗氧化活性。
衰老指机体生长发育成熟后，生理功能逐渐下降，组织器官逐步发生退行性改变，并最终走向死亡的过程。有关衰老的具体机制目前尚未统一，自由基学说是比较重要的观点之一。其认为自由基可引起脂质过氧化，对细胞产生严重损伤; 机体自由基代谢失衡，会导致组织器官结构、功能紊乱，免疫功能下降，机体呈衰老体征。在此过程中，自由基和脂质过氧化的代谢终产物MDA 蓄积，SOD，GSH-Px等抗氧化剂被消耗。因此，检测组织中SOD 及GSH-Px 活性和以及MDA 含量，有助于了解组织过氧化损伤的程度。此外，提高机体的免疫机能也是抗衰老的重要途径之一。
D-半乳糖在体内氧化可产生大量自由基，超过机体的清除能力则引发脂质过氧化的链式反应，从而损伤细胞膜，引发神经系统的功能障碍，导致衰老。因此，在一定时间内连续给小鼠注射D-半乳糖可最终诱导产生与老龄鼠相似的衰老症状。豆丹水提、醇提液均有不同程度的抗疲劳作用，并能显著提高脑、脾、胸腺、肝、肾等脏器指数，说明豆丹可通过提高机体免疫功能来延缓衰老。另外，豆丹水提、醇提液可显著提高肝脏中SOD、脑组织和肝脏中GSH-Px 的活力，降低脑组织和肝脏中MDA 含量，且作用效果与剂量均呈正相关，提示豆丹有抗脂质过氧化和清除氧自由基的能力。可见，豆丹有抗衰老作用，其作用机制可能与提高机体免疫功能、抗脂质过氧化和清除氧自由基有关，豆丹作为延缓衰老的保健品具有一定的开发利用潜力。
豆丹做出的菜肴，味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富。据科学测定，豆丹的粗蛋白占干重的为65.5%，高于鸡蛋（49.24%）和牛奶（26.13%）。其中52.84%为必需氨基酸，高于世界粮农组织（FAO）世界卫生组织（WHO）推荐的标准。豆丹粗脂肪占干重的23.68%，64.17%为不饱和脂肪酸，其中亚麻酸含量高达36.53%。贵州大学田华等报道，豆丹多糖有良好的抗氧化活性。武汉大学赵梦琳等的动物实验表明， 豆丹水提、醇提液均有不同程度的抗疲劳作用， 可通过提高机体免疫功能来延缓衰老，并且有抗脂质过氧化和清除氧自由基的作用。同时，豆丹对农药非常敏感，是一种纯天然的绿色食品，具有极高的开发价值。
食用豆丹的习惯除了直接食用，豆丹还可以进行深加工，联合国粮食及农业组织于2013年5月13日发表一份报告，指出甲壳虫、毛虫和蜜蜂等昆虫数量众多、营养丰富，“可以作为人类食物来源之一，有助于缓解全球食品和饲料短缺现象”。报告说，昆虫遍地皆有，繁殖生长迅速，一方面可以被人类食用是确保“食品和饲料安全的多种方法之一”。
豆丹蛋白质含量高，满足了人们对营养的需求；味道鲜美，满足了人们对美味的追求；富含不饱和脂肪酸，满足了人们对健康的追求；生长过程不能接触任何农药，满足了人们对食品安全的需求。所有的这些，形成了底蕴深厚的豆丹文化。
附：灌云豆丹做法：
1、把活豆丹放在冷水里泡（也可热水烫），直到全部漂在水上笔直的。
2、把泡好的豆丹从头的方向往屁股的方向擀（擀面杖）。
3、葱姜蒜爆香锅把豆丹炒熟，还有鲜红椒，熟了盛起 。
4、喜欢的配菜如韭菜，丝瓜，大白菜，青菜，倭瓜下锅炒后加点水 。
5、锅开后倒入炒好的豆丹，加盐，鸡精，少量白糖，切记多放黑胡椒粉。
6、准备两碗白米饭，一瓶好酒，尽情享受吧。
