石花菜和鹿角菜的区别能体现在外形、生长环境、营养疗效等方面。石花菜多为紫红色且喜欢温暖的环境，对高血压和高血脂有预防作用，而鹿角菜外形像鹿角，多为绿色和红色，喜欢寒冷的地方，能促进肠胃吸收，帮助消化。
1、外形
石花菜的颜色大多是紫红色的，且菜身非常的通透，看起来很饱满，叶片方面也连接的十分紧密。而鹿角菜因为外形酷似鹿角而得名，颜色有绿色和红色，看起来整体要比石花菜整齐一些。
2、生长环境
石花菜不喜阳光，大多生长在比较阴暗的地区，喜欢温暖适宜的环境。鹿角菜则恰好相反，它更喜欢寒冷一些的地方，在温暖的地方并不常见。
3、营养疗效
石花菜里面含有丰富的矿物质和维生素，它里面特有的褐藻酸盐等物质对于血压高的人群来说有着非常好的疗效，对高血压、高血脂有着预防作用。而鹿角菜里面则主要可以为人体提高足量的膳食纤维，能够促进肠胃吸收，帮助消化。
夏天多吃这道菜，10元一两，清香爽脆，隔三差五吃一次，比炒菜强
这菜，10元一两，以前请客吃饭必有，现在却很少吃，只因太清淡？
有很多记忆中的美食，吃着吃着就没了，小时候经常吃一种叫“油茶”的早餐，香滑味美，普及程度和豆浆油条是一样的，大街小巷到处都是卖油茶的摊位，也不知道什么时候开始，就突然从我这座城市里消失了，真是让人好生奇怪。
还有一种叫石花菜的凉拌菜，这菜也叫龙须菜，是海藻的一种，以前不管是去谁家吃宴席，凉菜里面肯定会有一道“凉拌石花菜”，也总会有人在旁边好奇的讨论，这石花菜到底是海里的植物还是动物，又或是人工合成的，在自己家里，餐桌上也会经常有一盘拌好的石花菜，永远当不了主菜的石花菜，作为其他大鱼大肉的搭配，清爽解腻，上桌的频率还是相当高的。
但近些年来，这道凉拌菜吃的人却越来越少，至少我已经好几年都没见过了，宴请的餐桌上也几乎绝迹，开始我还以为是太过廉价被人们嫌弃，后来偶然在干货店看到干的石花菜要卖到10元一两，也不算便宜。只能说这石花菜的口味确实不尽人意，清淡爽脆的口感，相比海带、紫菜等其他海产品，这个石花菜的口感确实清淡的不像话，若是不加调味品的话，吃到嘴里几乎就是没有味道的，难怪有人以为它就是一种食用胶，调料是什么味这菜就是什么味，也许太过于清淡才是人们放弃吃它的原因吧。
凉拌石花菜主料：干石花菜一两
辅料：胡萝卜半根、黄瓜半根，花生米一把、核桃仁适量；海鲜酱1勺，生抽1勺，香醋1勺，糖小半勺、盐和鸡精适量。
第一步：石花菜泡发，一两左右的干石花菜就已经很多了，冷水浸泡一两个小时后，就会涨大的非常多，足够做一大盘凉菜了，注意泡石花菜一定要冷水泡，温水热水都会导致发黏融化。
第二步：胡萝卜和黄瓜都切成丝，花生米可以用油炸的或者水煮的都行。
第三步：有些龙须菜的根茎会很长，需要用手撕开，免得吃的时候一根就是半盘子的情况出现。
第四步：石花菜清洗一遍，控干水以后，加入1勺海鲜酱（也可以用黄豆酱代替），一勺生抽和香醋，小半勺糖，加入适量的鸡精和盐搅拌均匀。
第五步：凉拌好的石花菜可以放入冰箱中保鲜，吃的时候，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，花生米，核桃仁拌匀即可，爽脆清爽的凉拌石花菜就做好了。
老井说：石花菜很不容易入味，光滑的表面调料的附着力也不是太好，所以最好用酱来凉拌，海鲜酱就是一种很不错的选择，炎热的夏季，隔三差五吃点清香爽脆的石花菜，比老吃炒菜强。
注意石花菜不能加热，加热后会融化发粘。
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