理论上说苦瓜只要没有变质都可以继续食用，但不建议经常食用过夜的食物。因为有的食物在过夜之后里面的亚硝酸盐含量会增高，而亚硝酸盐是致癌物，长期食用不好。
苦瓜是一种富含多种营养的食物，苦瓜在隔夜放置之后苦味会降低，并且更入味。因此许多人会特意将苦瓜放置一夜之后再吃，不过这样的行为其实是不太好的。
虽然理论上说食物只要没有变质都是可以继续食用，但是一些食物尤其是蔬菜在放置了比较长的一段时间之后，它里面的亚硝酸盐会增多，这是一种致癌物。
尽管偶尔食用一次过夜的食物并没有大碍，但是如果长期食用隔夜食物会导致亚硝酸盐的摄入过度，对身体是非常不好的。所以还是不建议经常食用过夜了的食物。
苹果苦瓜6月上市，到底是苦是甜？
有苹果清甜，也有苦瓜的苦味！沪郊金山、闵行已于上月首次批量种植近10亩可以生吃的苹果苦瓜，并将于6月起采收、批量上市，预计售价10至20元/个。
据悉，目前供应上海市场的苦瓜有各种形状，主要有棒形、纺锤形、卵圆形、圆锥形等，其中外表突出的瘤有粗条瘤、条瘤间圆瘤、密集圆瘤、密集刺瘤等，其颜色大都为绿色和白色。
市农科院张红梅副研究员告诉记者，苹果苦瓜是上海两年前引进的新品种，上海市郊于去年开始试种，今年批量种植。苹果苦瓜属于密集圆瘤形苦瓜，单个重6两至8两，颜色白色，可以生吃。
反映苹果苦瓜甜度的可溶性固形物在6左右，高于黄瓜（黄瓜在3至5之间），因此生吃脆爽，口感像苹果那样清甜，也有普通苦瓜的苦味，但没普通苦瓜苦，去年试种、试销后深受市民欢迎。”
苹果苦瓜
据记者了解，目前苹果苦瓜主要种植于金山、闵行两地，菜农大都小规模种植，上市后将主要用于观赏性采摘，并按个销售。
2.0版苹果苦瓜
张红梅同时透露：
我已经研究配制出苹果苦瓜新组合，目前已经试种成功。新组合苹果苦瓜外形像苹果、颜色白绿，口感更爽脆，预计2.0版苹果苦瓜将在明年推向市场。”
新闻晨报·周到APP 记者 谢克伟
来源： 新闻晨报
