开锅是不需要擦外面的，新锅开锅时可先放置在大火上烧干，直至内部变色为止，之后倒放烧几秒之后取下，放入洗洁精以及清水清洗，再用清水冲洗一遍，重新放置火中烧干，倒入油烧一下，最后将油倒出即可。
新锅购买回来后需要开锅才能进行使用，开锅时是不需要擦外面的，只需将锅的内部擦拭几次，有杀菌除锈的作用，有效将锅内的有害物质去除掉。
1、大火干烧
将新买的锅放置大火上干烧，直至内部的颜色有变化为止，之后将锅侧起来，加热边上，使之受热均匀，之后可将锅倒过来烧几秒的时间。
2、清水冲洗
新锅干烧完成后加入清水以及洗洁精，用钢丝球将锅擦洗一遍，再用清水冲洗一次，最后将水倒掉，放置火中烧一会，倒入适量的油，转动锅使其每个部位都沾上油，之后将油倒出来即可。
炒锅开锅仪式
今日喜提一口炒锅。
最近家里的电饭锅功能下降，我趁着网上搞活动，买了个电饭锅炒锅组合。
自从买了新的电饭锅，我的旧电饭锅就及时地坏掉了。它似乎对我说，“我还没坏呢，你就买了新锅，好吧我就坏了吧”。
中午快递小哥打电话，我不知道是炒锅到了还是电饭锅到了，它俩是分开了邮寄的。我就两手准备，炒锅来了，就买一块肥肉，电饭锅到了，就买一袋米，家里也没米了，这日子一天过的。买肉是因为开锅大典要用。
开锅您听过没？我也是第一次听说。听说过玉要开光什么的。开锅其实是养护锅，便于延长寿命，有没有科学道理我也不知道。这个开锅仪式让我有点激动，这就是生活的仪式感嘛。“马总，您得讲个话吧？”我对爱人开玩笑。爱人觉得我有点犯傻。“讲什么啊？”“就讲开锅大吉，衣食无忧”什么的。
最后这个开锅大典由我一个人孤独地在厨房完成。大半锅多的水（加几滴醋）烧开，再煮十分钟，倒掉水，擦干，中小火，锅内涂一层油，（最好用筷子夹着肥肉均匀涂抹）中小火烧2-3分钟，然后洗干净，擦干，重复一次擦油动作，最好放置一天后再用。
我不禁想起搬家时有很多讲究。当时我烧了一大锅稀饭，端到新房让亲朋好友喝。这也是我们这边的一个讲究。那天的稀饭烧得恰到好处真是争气。
好了，开锅仪式圆满结束。就祝这口炒锅长长久久，炒的菜香喷喷美滋滋。
