炸鸡翅既要用到淀粉，还要用到面粉，这两者混合使用效果会更好。在鸡翅的表面裹上面粉和淀粉，面粉吸湿性好，可以保证鸡翅不会太干，淀粉则可以让鸡翅外面的鳞片更加酥脆，这样炸出来的鸡翅外焦里嫩，极为可口。
一般来说，炸鸡翅的时候将淀粉和面粉混合在一起使用是最佳的，这样能够让鸡翅外外焦里嫩，更容易入味。炸鸡翅制作起来也比较简单，首先将鸡翅洗干净，在鸡翅上面扎入一些比较深的小洞，然后放入腌制鸡翅的材料，用手抓一下，装在保鲜袋里腌制三个小时，这样腌制鸡翅就更加入味。
在腌制鸡翅的时候，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，将腌制好的鸡翅放在混合粉中滚动，使鸡翅表面有一层面粉，这一层面粉也是炸出来之后的鳞片，更是炸鸡的灵魂。
最后把裹好面粉的鸡翅放入腌制的汁水里翻滚，让鸡翅表面也有腌汁，然后再裹上一层混合粉，去掉多余的水分，就可以放在锅里面开始油炸了。
炸鸡翅时，有人用淀粉，有人用面粉，大厨：全不对，教你正确做法
现在已经到了冬天，市场上的时令蔬菜变得越来越少。冬天天气寒冷，大家不仅开始增加衣物，还开始增加日常饮食的营养。对于很多重视日常营养的人来说，大家会买一些肉回家吃。肉不仅美味诱人，还含有丰富的蛋白质，多吃还可以强身健体。鸡肉就是现在很受大家欢迎是一种肉。
炸鸡翅时，有人用淀粉，有人用面粉，大厨：全不对，教你正确做法。炸鸡翅时，鸡翅腌制好手可以在鸡翅的表面裹一层面糊，这样做出来的鸡翅才会外酥里嫩，香极了。小编今天给大家介绍的就是美味炸鸡翅的做法，大家快来看看吧。
By 妖妖原创美食课堂
配料：
鸡翅 8个、法式黑椒烤肉料 适量、面粉 两勺、料酒 少许、姜 一块、植物油 少许
烹饪步骤：
1.首先把鸡翅清洗干净，我们买的鸡翅一般都是冰冻的，冰冻的鸡翅可以提前常温解冻，或者隔凉水解冻，或者用微波炉解冻，我一般会把鸡翅装在保鲜袋里密封起来，然后连袋子一起放入凉水中解冻，解冻后的鸡翅冲洗干净血水，在每个鸡翅两面都打上斜刀。
2.控干鸡翅的水分，加入少许料酒，两勺面粉，一勺法式黑椒烤肉料，另外切少许姜丝去腥，生姜和料酒都有去腥的效果。
3.加入一勺植物油，用手将各种调味料和鸡翅抓匀腌制一个小时。鸡翅表面能裹上一层薄薄的面粉糊最佳，现成的法式黑椒烤肉料里盐和其它配料的用量都搭配好了，比自己乱搭的味道要好，特别像饭店里的鸡翅味道，不要在另外添加盐和其它调味料了。
4.将腌制好的鸡翅取出来，均匀的挂上一层稀面糊，放入烤箱的空气炸烤网上。生姜这时可以丢弃不要。
5.烤箱提前预热，下层放一个不粘的烤盘接鸡翅中滴下来的油，预热好以后把鸡翅送入烤箱中层，选择空气炸模式，大约200度20分钟。空气炸模式是一种不用油的油炸模式，这样做出来的鸡翅跟油炸的鸡翅是一样的味道，但是却没有用到油，和烤出来的鸡翅味道完全不一样，特别香。
6.烤好以后把鸡翅取出来即可食用，用空气炸炸出来的鸡翅跟油炸的鸡翅一样香，尤其是鸡翅表面那层酥脆的外皮，焦香酥脆的太好吃了，如果您家的烤箱也有这个模式，一定要尝试一下这个做法。
烹饪小贴士：
1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。
3. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
大家是喜欢吃可乐鸡翅，还是喜欢吃炸鸡翅呢？
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