首先我们在做荷包洋芋的时候可利用泡打粉辅助它成型，因为泡打粉遇热会释放出气体，能帮助食物膨胀。其次就是油温，炸荷包洋芋时可先用六成热的油温下锅炸，然后捞出晾凉再热油复炸。
对于初次做荷包洋芋的新人来说，制作荷包洋芋的诀窍之一就是善用泡打粉。因为泡打粉可以帮助荷包洋芋更好成型，对于新手来说是比较友好的。
它有这样的效果可能是因为泡打粉有一个特点就是它遇热、遇水后会释放出气体，然后这些气体可以使食物更加的膨胀或者是蓬松。它也经常被用于包子、馒头、面包、发糕等食物的制作。
另一个窍门就是油温，做荷包洋芋的时候可以在油温还是六成热的时候将它下锅炸至六七成熟，然后捞起来冷却，再将油加热至八成热并复炸洋芋片直到它们完全鼓起来。
炸薯条时，直接下锅炸就大错特错！多加这几步，颜色诱人外酥里嫩
大家好，我是小林厨房的小林。今天和大家分享的是炸薯条的做法要点，炸薯条香脆可口，尤其是招孩子们的喜欢，希望我的分享能带给您更多的美好。
暑假来临，又到了小孩子们疯狂的日子，各种美食的伺候着，各种游乐场嗨起来，一阵“兴风作浪”过后，还要去吃炸薯条，摸摸口袋荷包紧紧，连哄带骗回家我们自己动手，去享受劳动的乐趣。
在家里做炸薯条，总的来说还是比较简单的，第一次做难免会有各种失误，炸出的薯条软塌塌的，焦黑焦黑的，毫无口感香味可言。其实炸薯条不是把土豆条直接炸那么直接，还要经过焯水，冷冻等步骤，才能炸出外酥里嫩的薯条，据听说肯德基等快餐店里炸薯条也要用到这些步骤，也希望喜欢的朋友可以来试一试。
炸薯条的做法食材准备：黄土豆，色拉油，盐，番茄沙司
1.黄土豆洗净去皮切成条，锅里烧开水，放入土豆条焯水一分钟，土豆条焯水可以在其表面形成一层胶质层，而且可以缩短在油炸时的成熟时间，使炸出的薯条外酥里嫩。
2.捞出的土豆条放入冷水中洗去表面的淀粉，浸泡几分钟至完全冷却，土豆条捞出后控干水分，使土豆条的表面没有水分，再将土豆条放入冰箱冷冻两个小时，冷冻的后的土豆条能够更好的起到定型的作用。
4.锅里注入色拉油烧至五成热下入冻硬的土豆条炸至微微变黄，捞出后待油温升高再次复炸一遍，第二次炸的土豆条就已经很酥脆了。注意炸的时候要把冷冻的土豆条直接下锅炸，不要等到融化以后再操作。
5.炸好的薯条捞出控油，撒上一点盐，吃的适合再挤上番茄沙司即可。
小林有话说炸薯条最好用黄肉土豆来炸，黄土豆淀粉含量高炸出的薯条口感外酥里嫩，美食虽好，但也不要贪嘴哦，油炸食品吃的太多对身体不好，容易让人发胖，影响身体健康，所以要减肥的朋友就忍一忍吧。
方法不是只有这一种，也有焯水后直接就炸的，但是这样对技术有点要求，也可以焯水冷却后在土豆条上蘸上一层淀粉再来油炸，也可以做到外酥里嫩。将土豆条冷冻也是其中的一个方法，而且现在有的超市都有买冷冻好的土豆条半成品，买回家直接炸就可以了。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
