油炸凉粉可以裹淀粉吗

油炸凉粉可以裹淀粉，这样可以让炸出来的凉粉表面有一层酥脆的外壳，吃起来也别有一番风味。通常炸凉粉时需要先将凉粉切块或切段，等凉粉油炸完毕，也根据自己的口味撒上调料给它调味。

凉粉是一种由凉粉草、大米、红薯和豌豆制成的食物，它经常用来拌酱油、醋、辣椒油食用，非常适合在夏天食用，不过凉粉除了凉拌之外还有一种做法，就是油炸。

有许多人制作油炸凉粉的时候，都是先将凉粉切段或者是切块，然后就直接放入锅中油炸，最后再往凉粉上撒上辣椒粉、孜然等调味料来提味。

其实我们在炸凉粉的时候，是可以在凉粉的表面裹上一层淀粉的，这样的话就可以让炸出来的凉粉表面有一层酥脆的外壳，吃起来也别有一番风味。

白凉粉代替淀粉可以油炸吗

凉粉也要玩花样 油炸一下 变成脆皮更好吃

传统的凉粉基本都是凉拌，

酸辣卡可口的凉粉可以解暑气、杀菌，还能起到开胃的作用，

海边人吃的凉粉多是胶质的，

豌豆凉粉是四川、云南等地必不可的一道小吃，

既可以凉拌吃，也可以用油炸着吃，

沾着喜欢的酱料，成了夏季一道独特的小点心

材料：豌豆粉100克，清水500克，盐2 克，油10毫升，番茄沙司适量

制作过程：

1、豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；豌豆粉是黄色的，不是豌豆淀粉；

2、面糊过筛，得到更加细腻的面糊；

3、小锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；时间短会有生豌豆的味道

4、面糊倒入耐热的容器中，彻底放凉；

5、放凉的豌豆粉倒扣出来，切成小块；

6、平底锅中放入适量的植物油；油热后放入豌豆粉，全部煎至金黄色即可；

7、趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。

小贴士：

1、是豌豆粉~黄色的，像玉米面一样的，不是豌豆淀粉

2、熬煮的时候务必耐心，手一刻不停的搅拌