排骨洗干净后剁成小块，生姜切成薄片，再将两者一起放进水里煮，等排骨变色后捞起。在锅中烧油，油开后放入排骨翻炒，加入醋和清水，再加老抽和生抽调色，最后加白糖和盐，汤汁浓郁后大火收汁，糖醋排骨就做好了。
准备食材：排骨、生姜、盐、白糖、料酒、醋等
1、先将排骨清洗干净，用刀剁成小块，生姜切成薄薄的小片，将火打开，在准备好的清水里面倒入姜片和排骨。
2、等排骨煮变色之后捞起，放在碗里备用，然后在锅里面倒油，油开后将排骨倒进去翻炒，加入醋和清水。
3、接着加入老抽和生抽调色，为了口感更佳，还要加一些盐和白糖，等汤汁渐浓之后，再大火收汁，这样糖醋排骨就做好了。
小窍门：老抽和生抽主要的作用是调色，能让排骨看起来更有食欲，注意在收汁的时候一定要花费一定的时间，这样口感才会更好。
【秦小工厨房】糖醋排骨家常做法，详细步骤教给你，酸甜适口又酥烂，好吃不油腻
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1 糖醋排骨
排骨有着丰富的维生素、蛋白质、磷酸钙、骨黏蛋白、脂肪等营养物质，可以改善缺铁性贫血，所以不少人时常会买一些排骨回来制作，适当的给自己补充营养。而排骨有着众多的做法，可以香煎、炖煮、红烧，也可以糖醋。
糖醋排骨应该是不少人都喜欢吃的美味佳肴。今天就给大家分享糖醋排骨的制作方法，学会以后你也能做出美味可口的糖醋排骨，一起来了解一下吧~
糖醋排骨
必备食材原料
排骨 600克
冰糖 600克
食盐 4克
料酒 1勺
生抽 2勺
香醋 3勺
八角 适量
花椒 适量
熟白芝麻 适量
烹饪步骤
step1
排骨洗干净，倒入凉水锅中，加入料酒、葱段、姜片进行焯水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨温水洗净后擦干，排骨汤留用。
step2
再起一口锅，倒油，加入冰糖，小火慢炒，进行熬糖色，熬制成琥珀色即可。
step3
糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水，用开水会让排骨吃起来更加的软烂。
step4
依次将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中，然后放入葱段、姜片、八角、花椒，大火煮开，转小火盖盖焖煮40分钟。
step5
出锅前10分钟放入食盐，继续焖10分钟。
step6
开盖后转大火收汁至粘稠，沿锅边淋1勺陈醋（增加酸味和风味）翻炒均匀，撒上一撮熟白芝麻，就能出锅啦~
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