烤饼干时饼干会鼓起来产生不平整的起泡是因为饼干在加热的时候，里面会有气体散出来，就会导致饼干有气泡冒出。要避免这种情况只需在烤饼干之前，用牙签给饼干扎一点小孔就可以了。
小饼干是一种酥脆的西式点心，现在有很多喜欢烘焙的人都会自己在家中烤制饼干，但是有的时候我们自己做饼干时，它的表面总会鼓起来产生气泡，导致饼干表面不平整。
会出现这样的问题是因为饼干在加热的时候，里面会有气体散出来，从而就会导致饼干有起泡冒出。想要避免这种情况的出现，我们只需要在烤饼干之前，用牙签给饼干扎一点小孔就可以了。
要制作饼干，我们需要先将黄油融化，然后将它打散并依次加入糖和蛋液，接着再往黄油中筛入低筋面粉并揉成面团，再用保鲜膜包起来冷藏，最后取出、压平、切片、烘烤即可。
谁知道为啥这个椰蓉饼干裹满的白糖，200度高温烤不化？...
椰蓉饼干表面的白糖200度烤不化。
做椰蓉饼干发现一个不明觉力的现象，表面裹满的白糖经过200度高温却没有烤化，成品口感个人非常喜欢，做法也简单，不打发也能做到特别的酥。
·软化黄油80克(我软化过头7)、椰蓉100克、鸡蛋黄3个，搅拌均匀。
·加入3个蛋清，这是不打发也能很酥的关键。
·然后充分搅拌融合，筛入低筋面粉倒入椰蓉，上手揉成面团。
·面团定型后用模具定型，没有搓成长条也可以。
·冰箱冷藏之后切成1厘米左右厚度，6个面都裹上白糖(粗)，不喜欢太甜，不裹也行。
·最后放入预热好的烤箱，十七分钟就好了。
