鸡蛋放置的时候小头朝下，大头朝上，这样可以使蛋黄上浮之后贴在大头部分的气室下面，才能延长鸡蛋的保存期限，长时间也不会出现散黄有异味的情况，这样蛋黄也可以得到有效的保护，不会粘在蛋壳上。
买鸡蛋时可以观察，鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，在手摇时发出晃动的声音的是坏掉的蛋，声音越大，坏得越厉害。
要想鸡蛋保存得久，千万不能洗鸡蛋，因为在鸡蛋的表面有一层可被水洗掉的外膜，这层外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。
「饮食健康」吃了这么多年鸡蛋，看看你的储存方法对吗？
鸡蛋营养丰富
老少皆宜
在我们日常生活中必不可少
烹饪方法更是多种多样
煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤等
方便易操作
细心的网友会发现
家里冰箱一般都有专门搁置鸡蛋的小盒子
按照盒子的样式
鸡蛋需要竖着放
那么
储存鸡蛋时一定要竖着放吗
今天食药君就给大家好好说道说道
储存鸡蛋时的确要将鸡蛋竖着放
而且要将鸡蛋的大头朝上
鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，但随着存放时间的延长以及外界温度的变化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀，从而使蛋白失衡，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
此外
在春秋季
可在存放鸡蛋的容器内
铺些木屑、米糠、稻谷、细砂
将鸡蛋小头朝下竖放
存放于温凉处
我们若是将鸡蛋存放于冰箱
在冰箱内最多可存放40天
常温条件下一般为10~15天
如果存放时间过长
不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响
还会因细菌的侵入发生变质
出现粘壳、散黄等现象
大家知道了如何存放鸡蛋
在购买鸡蛋时也要学会如何挑选
1.眼观
用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳完整，壳上有一层白霜，色泽鲜明。
2.手摸
用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。
3.耳听
把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋在蛋与蛋相互碰击时会发出清脆的声音，手握蛋摇动则无声。
4.鼻嗅
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
