馒头长毛了不可以再吃。由于发霉的馒头中含有大量的霉菌以及微生物，一旦这些物质进入人体内会对人的身体健康造成一定的影响，所以建议平时将吃不完的馒头放入冰箱内进行冷藏处理。
馒头是生活中常见的一种主食，其主要原料为小麦粉制作而成，属于发酵类工艺食物。
当食物发生霉变或腐烂时，其实是微生物利用了食物里的糖分以及蛋白质等营养物质而进行飞快地繁殖。
隔夜剩饭剩菜能不能吃
现在看到网上，一些人在谈“隔夜剩饭剩菜能不能吃”？我想说说自己的看法。我从小到现在八九十岁了，小时候父母都是节俭的人，尽可能每顿做的饭菜刚好吃完，很少剩下来，偶尔剩下的的饭，第二天还是要加热吃的，特别是过年时，一般剩下来的饭菜比较多些，不仅第二天加热以后要吃，甚至第三、四天也舍不得扔掉，馒头表面发了霉，把霉皮揭下来扔掉，里面加热以后还要吃的。现在，一般家庭条件都变好了，年轻人都不愿吃过了夜的剩饭剩菜，也是有一定道理的，一是盛饭盛菜没有新鲜的好吃，二是可能会有硝酸盐对身体不利，所以，最好不吃过夜的饭菜。不过我们老年人总是不愿浪费，还是要把过夜的饭菜，很好加热以后再吃。带叶的菜经过一定时间容易变质，对身体不利，最好还是吃新鲜的！
