饼干制作配方经常会出现的泡打粉就是一种发酵粉，我们制作饼干时，要将蛋黄、白糖放入融化后的黄油中搅拌均匀，再加入面粉、泡打粉揉成面团，最后给它做好造型放入烤箱中烘烤就可以了。
做饼干是可以使用发酵粉的，我们平时在网络上查找饼干制作配方的时候经常可以看到泡打粉这个材料，实际上泡打粉就是一种发酵粉。
我们在制作饼干的时候，首先要黄油隔热融化，并往黄油中加入蛋黄、白糖搅拌均匀。接着再将低筋面粉、淀粉、泡打粉搅拌均匀，然后过筛加入到黄油中去。
最后将它们搅拌并和成面团，再分成一个个小圆球压平放在烤盘上，并将它放在上下层两百度预热过的烤箱中烤制四分钟左右就可以了。
小时候爱吃放不下的老式软饼干做法很简单，仅用普通面粉有手就会
大家好，今天继续来跟大家分享烘焙食谱——老式软饼干。
我小的时候有一种软饼干，不是酥的不是膨化食品，甜度不高吃起来很香，以面香味儿为主，不像现在的饼干能做出各种各样的口味儿，在我很小的时候零食的种类并不多，所以对于这样的一种饼干也让我爱不释手。现在的零食种类真的是太多了，我想回味一下小时候的味道，所以做了这款老式软饼干，做法是非常简单的，面粉只需要普通的中筋面粉就可以，同样是甜度不高的饼干，虽然吃不出小时候的感觉了，但是入口的那一刻也觉得回忆满满。这款饼干吃起来有类似炉果的感觉，由于它不甜且不硬，所以特别做给家里父母吃，对于他们而言这款饼干也算是怀旧食品了，我儿子吃了一块，好像不是很感兴趣，所以我都打包拿去给爸爸了，却得到了意想不到的好评。
好啦，我下面就来分享一下这款用料普通，做法很简单的老式软饼干具体的用料方法以及制作方法，马上就要过年了，做一些打包送给父母，相信他们一定会喜欢吧，这要比买来的礼物要珍贵的多呢～
【用 料】
主料：中筋面粉200克，酵母粉1.5克，泡打粉1.5克，细砂糖30克，鸡蛋1个，玉米油30克，牛奶50克
刷表面：鸡蛋黄1个
【制作方法】
1.将中筋面粉放入盆中，先加干性材料，面粉中加入酵母粉，泡打粉和细砂糖搅拌均匀
2.接着加入湿性材料，加入牛奶，蛋液和玉米油，先用筷子搅拌成絮状
3.然后下手揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置松弛半小时，开始揉面有些粘手没关系，多揉一会儿就会光滑了
4.松弛好的面团不用再次揉面了，直接擀成厚度约半厘米的薄片，用模具印出饼干的形状，没有模具就用刀直接切块
5.饼干胚摆入烤盘，高比克80S风炉烤箱选择“发酵”模式，时间30分钟，专业的设备能让发酵更快速
6.发酵好的饼干胚表面刷蛋黄液，就可以入炉烘烤了
7.高比克80S平风炉一体机以170度提前预热，中层烘烤18分钟，至表面上色满意即可出炉
8.烤好的饼干出炉晾凉，密封保存，趁热吃也很好吃，晾凉后有一点酥皮的感觉，中间的软的，很好吃
9.一碗面粉做了一大盘，过节招待客人也很不错～
10.外皮有点酥，中间是软心，咬一口是淡淡的奶香，浓浓的麦香还带有一点点的甜，越嚼越香回味悠长
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
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