要想炖的羊肉嫩，我们要用小火慢炖，还可以在炖羊肉之前用淀粉腌制一下羊肉。除此之外，炖羊肉的时候最好冷水下锅，并且可以在下锅之前用刀背将羊肉拍一遍。
首先，想要羊肉炖出来的口感好，就最好不要想着用大火快速将羊肉炖熟了事，而是应该用小火慢慢炖羊肉，这样炖出来的羊肉还会非常入味。
其次，还有一种说是在炖羊肉之前，我们可以用淀粉像平时普通腌肉的方法一样稍微将羊肉也腌制一下，这样也可以让羊肉的口感变得更嫩。
除此之外，我们在炖羊肉的时候最好是冷水下锅来炖，这样炖出来的羊肉才更容易烂。同时，在炖羊肉之前用刀背拍羊肉一遍也可以让炖出来的羊肉更加的松软。
羊肉汤的正确做法，方法简单，味道鲜美，营养又健康，太好喝了
今天大降温，昨天白天还是零下7度，今天就零下20度了，
这么冷的天气，最适合喝的一碗汤，既能抵御寒冷，又能增加抵抗力，营养又大补，那就是一碗羊肉汤，现在
今天就给大家分享一道暖身汤，喜欢的可以一起学习，
主要食材：
羊肉200克，肥油50克，
配料，
盐，葱，姜，胡椒粉(白），香菜3根，
制作方法：
1、羊肉洗干净，切成小块，然后放入碗中加入清水，泡30分钟左右，这样做是去除羊肉的血水，还去腥，泡好后用清水在冲洗一下，然后控干水分备用，
2、葱切段，姜切片，香菜切碎，装盘备用，
3、起锅烧水，倒入泡好的羊肉，还有羊油，水开后，去除锅中浮沫，继续煮30分钟左右，喜欢是软烂点的羊肉，可以多煮一会，那样汤会更香，
4、在煮的时候，加入盐适量，葱，姜，胡椒粉少许，时间到以后，就可以出锅开喝了，出锅前倒入香菜，搅拌均匀，盛出开喝，
温馨提示：
煮羊肉汤，很简单，不放大料，就只放盐就可以了，
好喝的羊肉汤做法简单，味道鲜美，喝一碗浑身暖暖的，
快点试着学吧，
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