一般的饭店洗碗是将碗全部放在一个含有洗洁精的水池内进行第一次清洗，再把洗干净的碗放到第二个水槽内冲洗，然后放到消毒柜进行消毒处理就清洗完成了。好一点的饭店会使用洗碗机清洗，涮、冲、消毒为一体，一次可以全部完成。
你以为洗碗只是一件小事？不同餐具洗清小妙招，清洗效果好又快
你有没有留心过自家的餐具是什么样的？每次去饭店吃饭的时候有没有观察过餐具类型。你肯定会说，去吃个饭关心食物好不好吃就行了，管那么多干嘛！
话是这样说没错，但餐具涉及到问题远比你想象的要深远，不同材质的餐具可以影响到食物的口感，造型上的精致；更关键是会涉及到食品安全，餐具洗不干净很容易滋生细菌，引起生理疾病，尤其是这个特殊时期，更应该引起重视。
根据材质分类，常见的餐具可分为陶瓷餐具；玻璃餐具；搪瓷餐具；木制餐具；铜餐具；铁质餐具；密胺餐具；塑料餐具以及一次性餐具。
陶瓷餐具、玻璃餐具都属于笨重易碎的，被认为是无毒餐具。但实际上还是有一定的风险，瓷餐具的漂亮外衣中含有铅，如果烧瓷器温度不够或者涂釉配料不符合标准就会使得铅过量。
当与食物接触时就容易混合，因此挑选瓷餐具要慎重。玻璃餐具如果长期受水的侵蚀就会生成对人体健康有害的物质，需要用碱性洗涤剂洗除。
其余的餐具都属于轻巧不易碎的，但各有其弱势，木制餐具没有化学物质的毒性作用，但很容易被污染、发霉。
铁制餐具容易生锈，铁锈可引起恶心、食欲不佳等疾病。密胺餐具它是由密胺树脂粉加热加压压制成型的，美观轻巧耐低温，不易碎，被广泛用于餐饮业。同时它清洗起来也是有一定难度。
那么这么多的餐具该如何清洗呢？如果是普通家庭，餐具数量不多，清洗起来也比较方便。但要是在餐饮业，每天清洗工作量大，即便是熟练的洗碗工也会有疏忽的时候，因此很多酒店食堂就购买了商用洗碗机。
商用洗碗机的款式不同，功能也不同，要根据餐具情况合理安排才能避免生产食品安全问题，让餐具整洁如新。
平放式商用洗碗机适用于各种形状，高矮不一的餐具，厚重易碎的中式碗碟，陶瓷也可以。因为它的清洁方式很特别，不需要初洗，也不用蓝框。传送带上还有软压带，可以起到缓冲的作用，从而避免损坏餐具。
长龙式洗碗机最大的优势就是一次性清洗的量大，而且不需要自己倒掉残渣，只要把餐具向下放置，就可以自动除去，清洗的很干净，360度无死角清洗。还可以避免腐蚀，对餐具形成二次污染。适用于木制餐具、铁制餐具。
要注意的是，每个餐具的清洗烘干温度略有不同，比如密胺餐具清洗时，无需浸泡，倒掉残渣之后放入洗碗机输送带，自动洗碗机流水线中的清洁和消毒温度控制在70度以下，烘干消毒温度不要超过120摄氏度。这样洗出来的密胺餐具洁净度高，速度快。
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