首先将茄子清洗干净并撕成条用盐腌制，再烧锅热油放入适量的蒜末、葱末炒香，接着加入茄子翻炒，再加入适量的调味料，最后往锅中倒入清水收汁，并在茄子快出锅时加入适量的蒜末、味精翻炒均匀。
要制作正宗的东北酱茄子，首先我们需要将准备好的茄子清洗干净，然后用刀或者直接将茄子撕成条状，有一种说法是直接用手将茄子撕成条状做出来的东北酱茄子的味道会更加好吃。
接着往茄子上撒适量的盐腌制一下，然后挤出茄子里面的水，并将蒜、葱都切成末备用。接下来我们就可以烧锅热油，先把一部分蒜末、葱末都放入锅中炒香。
随后倒入茄子大约翻炒三、四分钟，再根据自己的口味往锅中倒入适量的花椒粉、酱油、东北大酱翻炒均匀，最后往锅中加入适量的清水收汁并在茄子快出锅时加入剩下的蒜末和适量的味精翻炒均匀即可。
嘎嘎香的东北酱茄子，口感软糯，酱香十足，一锅米饭根本不够吃
茄子是一种非常常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，含有多种维生素和矿物质。而且茄子的口感软烂，非常适合烹制各种美食。在这里，我要分享一道非常受欢迎的家常素菜——酱香茄子。
这道菜的特点在于茄子入味，搭配上浓郁的酱汁和香气四溢的葱姜蒜，让人垂涎三尺。酱汁的调料非常简单，基本上都是家常调味品，但是经过巧妙的搭配，味道鲜美，层次分明。
在制作这道酱香茄子时，最关键的是要注意腌制茄子。在腌制的过程中，加入一些盐可以让茄子杀出水分，这样可以使茄子更加软烂，入味。此外，茄子的表面需要留下一些虎皮，这样可以让茄子更有嚼劲。
接下来，将腌制好的茄子放入热油中煎出虎皮，然后加入葱姜蒜末和豆瓣酱、黄豆酱等调料，翻炒均匀入味。最后加入调好的料汁，小火焖至汤汁粘稠即可。如果你喜欢吃辣，还可以在最后撒上一些辣椒末，更加开胃美味。
这道酱香茄子不仅好吃，而且做法简单，非常适合做为一道下饭菜。在忙碌的生活中，我们需要保持营养均衡，同时享受美食的味道，这道酱香茄子就是一个不错的选择。希望大家可以尝试一下，享受美食带来的愉悦。
