板面又被称为太和板面，是中国安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃，因为在制作的时候会将面条在案板上摔打以便让其更有劲道而得名。板面在制作的时候也是非常讲究的，一般会用面粉加食盐、水搅拌，合成面团后揉搓，制成小面棒的形状，再涂上香油码好。
板面是什么地方的特色美食
板面是由安徽羊肉板面演化而来，吃起来极为爽口，而且非常有劲道，香中带辣，辣中带香，也正是因为其独特的口感，逐渐被传到全国各地，实惠、美味，就是板面的特色，也是食用人数多最主要的原因之一。
除了面条之外，板面在汤料上也下了很大的功夫，各种用料需要按照一定的比例、顺序进行投放，不能弄混，将汤料制作好之后，要盛到搪瓷盆里面，放凉之后让其凝固，吃的时候取出来即可。
板面是县级非物质文化遗产
太和板面的制作技艺在2015年的时候就已经被列入中国第四批县级非物质文化遗产名录中，同时也被评为安徽省10大地表美食，到安徽去旅游，可前往不要错过这一碗热气腾腾的板面。
安徽板面是哪个地方的特色美食
美食记：界首板面
板面是源自安徽省北部的特色小吃，是一道历史悠远的地方美食。以汤鲜味浓，面条劲道爽口、臊子辣中透香而四方闻名。因其口味独特、价格实惠而受各地人喜爱。
爱吃板面的人都知道，臊子、 汤、面是好板面的三要素。鲜红透亮，辣中透香的臊子，决定着板面味道的好坏。臊子一般都是用羊（牛）肉和羊（牛）油、辣椒、八角、花椒等二十多种香料，精心熬制而成。选肥瘦相间的羊（牛）肉，切成小丁；干红辣椒入油锅中炸至半焦糊，当色、味被吸入油中时，捞出控油、晾脆备用；将肉丁入油锅大火炒至肉块定形后，再用文火煸炒出肉中水分，适时将盐、酱油、冰糖等调味品放入锅中，待肉丁着色均匀呈枣红色时离火；好臊子，精在技艺，巧在火候。
醇厚香浓的底汤是板面好吃的另一个基础，底汤多用大棒骨、鸡架及多种香料，慢工细火熬出来的，是用耐心和时间熬成的香醇诱人、回味悠长的靓汤。
板面，吃的就是那一口经过摔打，劲道十足的面条。面是用本地产的优质高筋面粉，依据季节变化，按不同比例，用盐、碱、水、和成面团；面团经过反复揉搓上劲后，做成直径半寸、长一扎（6-8寸）的小面棒，把面棒码在案板上，蒙上湿布饧面，饧好的面棒很滋润也柔韧。
面棒经师傅一擀、一抻、一摔、丢入滚开的汤锅里煮，在面即将煮熟时，放一些青菜（小白菜，包菜）烫一下，面就可以出锅了。盛好的面、浇上羊（牛）肉臊子和汤、端上桌，白白的面条，绿绿的菜叶，红红的辣椒油，看着就让人胃口大开。
通讯员：燕营地
