放了两年的干红辣椒可以吃，只要它没有发霉、变质就可以了，只不过这时的干红辣椒可能就没有那么辣了。我们平时在保存干辣椒的时候，一定更要让它远离潮湿的环境，这样它才能保存更久。
放了两年的干辣椒是可以食用的，只要它没有出现发霉、变质的现象就可以了，只不过这样放置了很久的干辣椒的味道可能会没有刚晒好不久的干辣椒辣。
我们平时在保存干辣椒的时候，一定要将它放在干燥的环境下，因为干辣椒变潮湿以后就很容易发霉、变质。同时，我们还需要尽量让它所处的环境阴凉、通风。
干红辣椒的制作方法其实非常简单，我们只需要用一根绳子将新鲜的红辣椒串起来，然后再将它挂在通风的地方晾晒七天左右，这样差不多可以将新鲜辣椒晒成干辣椒了。
晾干的辣椒这样处理，随吃随拿，又香又辣还下饭！
秋天一到，各种蔬菜水果啥的全都成熟了，特别是花花喜欢吃的辣椒，去菜地里摘一把，直接拿回来做辣酱吃，那味道光是想一想，连口水都要流出来了！
辣椒酱这么做，又香又辣好吃极了！
1、秋天正好地里的辣椒都熟了，大家直接去采摘新鲜的红辣椒，拿回家清洗干净，将辣椒梗摘掉，晾干即可。
2、将晾干的红辣椒直接剁碎。大家记得在切的时候一定要注意戴个手套，防止辣椒太辣，沾到手上。
嫌麻烦的花友，也可以直接用家里的搅拌机，将辣椒直接搅碎即可。
3、准备佐料。将姜和蒜都切成碎末备用。
4、准备花生和芝麻，记得将花生切碎，这样炒出来的味道才香。
5、在锅里放油，将切碎的花生倒进去翻炒，随后加入豆瓣酱继续炒，等到炒得差不多了就捞出来备用。
6、锅里倒油加热，加入姜、蒜不断翻炒，直到有香味冒出来为止。
7、炒出香味后，将剁碎的辣椒直接放进去不断翻炒，翻炒3分钟后稍微停一下，让油可以和辣椒充分接触。
8、最后将炒好的豆瓣酱放进去就行。在放入豆瓣酱之前，大家可以尝一尝，如果豆瓣酱挺咸的，那就不用再放盐了，如果不是很咸，可以再加一点点盐，这样辣椒酱就做好啦！
9、等辣椒酱晾凉了后，就装在干净的玻璃瓶子里密封起来，这样想吃的时候，就可以直接吃啦！
辣椒酱这么吃，一下能吃3碗饭！
1、直接拌米饭吃
将做好的辣椒酱直接拿来拌米饭吃，感觉自己一下子能吃好几碗了！
2、夹馒头吃
花花平常就爱吃馒头，现在有了辣酱更是停不下来，直接把辣椒夹在馒头里吃，那味道简直绝了！
3、调凉菜吃
平常想要调凉菜的时候，或是炒菜的时候，都可以加点辣酱一起翻炒，味道都是非常棒了！
