少人吃花斑鱼是因为花斑鱼在市面上的价格非常贵，花斑鱼算是比较稀有的鱼种，同样也是一种优质的食用鱼，其市场上的价格通常也是比较贵的，一般野生的活鱼价格可高达100多元一斤，而养殖的也要20-50元一斤左右。
花斑鱼是一种淡水鱼，栖息地为溪流或湖泊，喜具有沙泥底质且具高度优养化的水质，肉食性，以其他鱼类、甲壳类、无脊椎动物为食。
花斑鱼领地观念很强，很爱咬其他的鱼，它们通常不喜欢别的鱼打扰它们的清修。
花斑鱼身体呈银蓝灰色，腹部白色或微黄色，嘴大，下巴突出，犬齿大且突出，全身上下包括鱼鳍部份都布满著不规则斑点。
50元一斤的鲜活八爪鱼，配上蒜薹简单一炒，Q弹爽脆，下酒下饭
前两天，到海鲜市场买菜，看到有卖鲜活的八爪鱼，只要50元一斤，相比之前70元一斤便宜了不少，就买了四五条八爪鱼，花费了110元，回家简单做了一道蒜薹炒八爪鱼，脆嫩Q弹，简单快手，是一道很不错的下酒下饭菜。
用料：
八爪鱼，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。
做法：
清洗干净蒜薹，切成4厘米的长段。
将八爪鱼放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把八爪鱼表面的粘液洗净。
切除八爪鱼的头部，把八爪鱼的腿切成4到5厘米的小长段。(我把八爪鱼用另一种做法做了，所以没有加里面，如果您要一起炒的话，需要把头部里面的内脏抠掉，再切成小块炒。)
取一小碗，加入2勺酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱，半勺白糖，一勺醋，一点辣鲜露，搅拌均匀。
锅内倒水，把水烧开后，先放入蒜薹焯水，焯15秒钟就可以捞出来备用了。
蒜薹焯好水以后，倒入切好的八爪鱼段焯水，在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了。（不要焯久了，否则太老了，就嚼不动了。）
锅内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
下焯过水的八爪鱼翻炒均匀，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀以后倒入蒜薹，翻炒均匀。（我忘记放红椒了，您做的时候，可以把红椒和蒜薹一起放入。炒制的时候，火力要猛，手速要快，千万别炒太久，否则八爪鱼很难嚼烂。）
最后淋入一点水淀粉勾芡，出锅。
一道简单快手的蒜薹炒八爪鱼就做好了，吃起来脆嫩爽口，特别的下饭。
