工业银和食用银有以下区别，第一，含铅量不同，工业银含有较高的铅含量，食用银的铅含量较低，第二，用途不同，工业银主要用于电气、电子工业、照相业等，食用银主要用来制作成餐具。
工业银主要为各种含银原料加工生产银，包括常见的用于制作白银工艺饰品所用的工艺银，工业银的含银量最低标准为99.90%，在白银工艺饰品中均属于千足纯银范畴。
食用银对某些细菌、病毒、真菌显现出毒性，但对人体几乎是完全无害的，目前生活中应用的食用银只有两种，分别是S999和S990，常用于制作成容器，既有杀菌的效果，又有保鲜的作用。
什么样的老银壶更有价值？
手工银壶的购买和欣赏体现的是人们对自己生活品质的肯定。毕竟好的手工银壶不仅有更好的使用体验，同时也有传世的价值。
首先，从材质方面来了解老银壶，与其相连的就是"老银"和"新银"的说法。其实，"新老银壶"和"新老银"两种概念是相通的。
以前人们使用过或者佩戴过后留下的饰品、器具等银制品或古董就称之为"老银"。同理，老一辈人使用过或者传家下来的银壶，就是我们所说的"老银壶"。也就是说老银壶就是已经使用了很久的，有年代感，复古感。
文革时期前期，银的加工冶炼技术并不是很高，提炼出的银纯度相对来说也就没有那么纯。例如清末时期的货币银元，纯度为85%，已是当时纯度较高的银。
所以以前流传下来的"老银壶"纯度并不是很高，所以以前留下的银饰或者银壶颜色都不是很亮，稍微偏黄色一些。
到了现代，也就是新中国成立以后，工业发展迅速，经济得到一定的发展。银的提炼工艺也随之提高，所以现代的"新银"最高纯度可达到9999。现在一般称为999银。
根据需要，有分工业银（含银原料的生产银，主要用于电子工业、电器、珠宝装饰业等）、工艺银（925银，主要用于饰品、配饰制作）、食用银（足银，也就是含量99%以上的银，主要用于银壶、餐具、茶具等）三种。
我们现代所使用的银壶，一般都是新银壶，很少能够买到以前的老银壶。相对来说纯度比老银壶要高出很多，正常纯度为足银或足银以上。但是如果能有一把老银壶，那价格一定是比新银壶的价格是要高出很多的。
既然老银壶的纯度没有新银壶的纯度高，那么为何老银壶还会会备受人们的喜爱呢？它比新银壶贵，难道只是因为它"老"？其实不然，在中国，确实是越古老的东西越有价值。
"老"是它本身的资历没错，而真正原因还有作品的工艺、时间年代、保存的完好程度等诸多因素来定的。以前的银壶制作真的完完全全是纯手工制作，质量和外观都是极佳的，所以爱壶人士都希望自己能够有一把属于自己的银壶。
纯度因素我们暂且不说，由于古代银外流的原因，银器具制作受限，流传下来的老银壶更为稀少。加上古代匠人们随心所欲却又精致入微的创造，做工精美，年代久远且具有文物价值，这样的"老银壶"就具有很好的收藏价值。即使现在你的手上有价格不菲的老银壶你也不会舍得出手的。
到了现代，银壶除了体现工艺价值，艺术价值、收藏价值外，更为注重的是它的实用性。"新银壶"在打制时，既要延续传统工艺的优势，又要考虑现代人的审美及使用习惯，不断创新，打造出符合人们喜爱的银壶。
当今，喜欢喝茶的人越来越多，也有很多的收藏爱好者喜欢收藏老银壶。说起老银壶，在市面上应该已经很难找到很好的老银壶了。现在的银壶市场鱼龙混杂，在购买银壶的时候一定要仔细挑选才能买到自己喜欢的银壶。那么收藏什么样的老银壶才具有投资价值呢？
早期时候，做银壶是以个人做的好而出名，后来把技艺传给了自己的子孙后代，，就有了堂号，所以我们看堂号，号的堂号会出好多技术精湛的师傅，他们做出的作品都是风格独特，并且技艺难度在行业是顶尖的，在日本尤为明显，看堂号，看釜师。
收藏性较高的作品，釜师技法独到，且在业内也是有名的。收藏老银壶不仅仅要看釜师的知名度，还要看你所收藏的作品出厂数量。除了这些虚的名头以外，银壶本身维护是否完好也是需要重点关注的。
收藏老银壶还需要看它的壶身、壶底部、壶柄。长期使用过的银壶或许会有一些磨损，这时就要仔细看看划痕是否过深，壶身是否平整，以及壶柄是否有松动的情况，注意仔细观察，以免买到不好的银壶。
