做红薯饼的时候是要放鸡蛋的。在制作的时候先将红薯洗干净，削皮切块后蒸熟，然后加白糖按压成泥状，接着再往里面加入鸡蛋，搅拌均匀后加些葱和牛奶，再揉搓成团状，在撒上面粉的案板上将面团分好，擀成饼状后下锅煎炸即可。
红薯饼是一种非常地道的美食，属于湘菜，制作的主要材料是红薯、小米面、白糖、鸡蛋等等，所以说一般做的时候最好是要放鸡蛋的，但是如果不喜欢鸡蛋也可以用其它材料代替。
在制作的时候，先将红薯洗干净削皮，切成片状，放到锅里面蒸熟，然后将蒸熟的拿出来，加入一勺白糖，压成泥状，再往里面加入鸡蛋，充分搅拌均匀，接着加入切碎的小葱，加入牛奶搅拌，揉搓成团状。
在案板上撒上干面粉，然后将红薯面团放到上面揉成长条状，接着切成一条一条的，用擀面杖擀成饼状，接着放到油锅中进行煎炸，等炸至两面金黄之后，就可以出锅食用了。
红薯鸡蛋早餐饼，蓬松柔软，香甜美味，5分钟搞定
红薯，是一种营养齐全而丰富的天然滋补类食品，红薯所含有的胡萝卜素是胡萝卜的3.5倍，蛋白质含量高出大米的7倍，维生素A的含量是马铃薯的100倍。其中糖，钙和维生素B1，维生素B2的含量皆高出大米和面粉。
所以平常我们还是要多吃红薯对身体好，今天我给大家分享的用红薯做成饼喜欢的朋友一起来看看吧。
【准备食材】红薯2个，鸡蛋3个，白糖10克，芝麻少许，酵母粉3克，面粉200克，食用油适量。
【制作步骤】
1.首先把红薯刮皮，红薯最好挑选红心的，因为红心的红薯比较香甜好吃。
2.刮皮后，把红薯切成薄片，均匀的摆放在一个盘子里，摆放的时候不要直接重叠，最好斜着这样压半边，留有空隙，这样熟得透，而且熟得快一些。然后放在锅里，水开后转中小火蒸15分钟，蒸熟后取出。
3.用擀面杖的一头把蒸熟的红薯片捣成红薯泥，加入10克白糖，打入3个鸡蛋，把鸡蛋搅散，与红薯泥搅拌均匀，再放入3克酵母粉搅匀，然后多次少量的加入200克面粉，搅拌成絮状。最好再加10克食用油，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大，然后在案板上撒点干面粉防粘，把醒好的面团取出搓成长条，切成大小一致的小剂子，然后揉圆按扁成饼状。
4.然后在饼的表面抹一点清水，在每个饼上面撒一点芝麻，然后盖上保鲜膜再次醒发30分钟后，电饼铛预热，在锅里涂抹一层食用油，把饼坯放入锅中，盖上盖子小火烙5分钟，然后翻面盖上盖子再烙3分钟，一道美味的红薯饼就做好了，吃起来酥软香甜，营养美味，喜欢的朋友赶紧收藏试试吧。
今天的美食就分享到这里，下期见。
