挑西兰花最好是挑选那些颜色是绿色，且手感比较重的。如果发现西兰花绿中带黄，就说明它放置的时间比较久，太过成熟已经不新鲜了，手感较轻的西兰花，水分流失严重，吃起来口感较硬。
在生活中，很多人都喜欢吃西兰花，它里面富含的营养价值极高，是我国十大健康食品之一，且老少皆宜，无论是哪一种烹饪方法都非常美味。不过需要注意的，在购买的时候也要仔细挑选。
常见的西兰花颜色为绿色，如果发现西兰花绿色中带有一些黄色，最好不要买，有黄色花的西兰花，大多都是那种早就采摘下来，放置时间比较久的，这样就是太过成熟，不新鲜了。
另外在买的时候还可以把西兰花放在手里掂量一下重量，同体积手感较重的那一个，就是质量比较好，水分充足的，更加新鲜，较轻就表示水分已经流失了，或者是花球比较硬，吃起来口感稍差。
炒西兰花，记住不要焯水和直接炒，教你一招，脆嫩入味又好吃
炒西兰花，记住不要焯水和直接炒，教你一招，脆嫩入味又好吃。最近吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花，这两种蔬菜都比较容易存储。西兰花也叫花椰菜，有白色和绿色两种，营养都很丰富，但绿色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字听起来也上档次，所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些。对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端，和吃榴莲是一个道理，喜欢的纯喜欢，不喜欢的也不会吃，我觉得最主要的还是做法没掌握好，导致口感差。炒西兰花的时候，我们很多人都是先焯水，或者直接就下锅炒，其实西兰花焯水以后，很大一部分营养就流失了，但是直接炒的话又不好吃，而且看起来颜色也不漂亮，还不容易熟，今天就给大家分享一个特别好的方法，炒出来的西兰花好看又好吃，招待客人也是特别的有面子，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
西兰花、盐、普通面粉、西红柿、胡萝卜、葱白、生姜、大蒜、木耳、陈醋、食用油、生抽、味精、素蚝油
具体做法：
1.首先我们把西兰花一朵一朵地给它剪下来，用剪刀剪西兰花碎渣子会比较少，剪好以后我们把它放入清水里面，往里面加入一勺食盐，然后将西兰花抓拌1分钟，加食盐可以有效去除西兰花中的细菌，然后再往里面加入一勺面粉，再次把它抓拌均匀，这个时候我们要给它抓拌一会儿，因为西兰花的结构比较密集，如果直接冲洗的话不容易冲洗干净，面粉有很强的吸附性，能把西兰花里面的虫卵和灰尘彻底地清洗干净，拌匀后把它放一边浸泡10分钟。
2.现在我们准备一个西红柿，去皮后对半切开，再把它切成小块，切好以后放入碗中备用。
3.再准备半根胡萝卜，把它切成薄薄的片，切好以后放入碗中备用。
4.葱白切成小段，生姜切成丝，大蒜切成薄片，切好以后也放入碗中备用。
5.现在西兰花已经泡好了，接下来我们用流动的清水把它多清洗几遍，大家可以看一下，用这个方法洗出来的西兰花，是不是特别的干净。
6.洗净的西兰花把它放进蒸屉上面，锅里水烧开以后用大火蒸一分钟。
7.下面我们把提前泡发的木耳下锅煮熟，加一勺食盐，一点点陈醋，可以使木耳熟得更快，煮熟以后把它捞出来备用。
8.西兰花已经蒸好了，我们把它盛出来备用。
9.起锅烧油，油热以后倒入葱姜蒜爆香，爆香以后倒入胡萝卜，西红柿，把西红柿炒出汁水以后，倒入西兰花和木耳，把它们翻炒均匀，下面开始调味，加入1勺食盐，1勺生抽，1勺味精，一点点素蚝油，继续给它翻炒均匀。
10.炒好以后把它装入盘中，西兰花这样做简单营养又美味，老人小孩都特别喜欢吃，如果你喜欢的话就收藏起来自己在家试试吧。
来源：素菜大全
