因为很多虾的虾线中残留有排泄物，所以它看起来是黑色的。不过也有的虾将这些排泄物都排干净了，所以它的虾线的颜色会和虾肉非常接近。我们平时在烹饪虾之前，不仅要处理掉它的脚、须，还要借助牙签把虾线挑掉。
通常情况下，我们看到的虾体内的虾线都是黑色的，这是因为虾线是虾的肠道，它里面会残留一些虾的排泄物，这些排泄物会导致虾线看起来是黑色的。
不过也有的虾因为将这些排泄物都排干净了，所以它的虾线看起来就虾肉的颜色非常相近，这时才显露出了虾线本来的颜色，这种情况也是非常常见的。
我们平时在烹饪虾子之前，不仅要把虾的脚、须都剪掉，还要把虾线都处理干净。因为它不仅很脏，还会影响最后烹饪出来的虾的味道，所以我们需要借助牙签将它挑出来。
虾背上的黑线很脏吗？到底是什么物质？营养师今天告诉你答案
虾肉味道鲜美，在水产品里面已经算是非常受欢迎的肉类了。很多人都爱吃虾，如油焖大虾、天气寒冷的时候吃点虾火锅等等，都是人们一致认为的美食。
可有的人在吃虾肉的时候，却感觉有些牙碜，这到底是怎么回事呢？实际上，这就跟人们说的虾线有关了，当虾线没有完全处理干净的时候，虾肉食用起来的味道就不是那么的好。
那这虾线很脏吗？到底能不能吃？有的人说虾背上的虾线，是虾排泄后的产物。事实并非如此，虾背上的虾线，不是全黑的颜色，而是一般呈现出青黑色。
虽然不是排泄物，但也是虾的肠道。不至于达到很脏的地步，并且，大家也不用担心吃虾背上的虾线会有什么安全问题，只要是烹饪成熟，对于身体健康来说，就没有什么威胁的。
加上你食用起来没有觉得异常的话，就可以食用。但要大家注意的是，生吃大虾，如沿海地区喜欢吃的醉虾，这样的大虾没有经过烹饪成熟的步骤，如果不祛除的话，就有可能因为虾背上的虾线，也就是虾肠道中所含有的细菌，增加食物中毒等食品安全事件。
所以，吃虾线无所谓的人，也要烹饪成熟后食用。十分介意虾线的人，就可以祛除掉后再吃。
解决了虾线的问题，我们再来看看虾相克的说法，有很多人说吃虾等海鲜的时候，不能跟富含维生素C的水果，或者是富含维生素C的果汁食用。
两者一起吃，水果中所含有的维生素C，就可能产生毒性非常大的成分，甚至是跟******一样。这种食物相克的理论真的有道理吗？实际上，食物相克，只是人们认为的想法，在营养学上并不支持这一观点。
在虾跟富含维生素C的食物搭配食用也是一样的，如果你本身对海鲜没有过敏的反应，这样吃就没有什么问题的。
另外，在这里还要再提醒大家一次，无论是食用什么样的海鲜，都要烹饪成熟。如果是吃了生的海鲜，再配上维生素C食物，也可能让人出现不适。
大家不要误会，之所以出现这种反应，是因为生海鲜中你可能含有细菌、病原体、寄生虫的成分，这才是你真正引起不适的罪魁祸首，如腹泻、急性肠胃炎等等，而不是这样的搭配有问题，维生素C可不背黑锅。
