用酵母发面需要把它和面粉的比例控制在1：100左右，这样才能保证面团充分发酵。发面时要用温水将酵母化开，再用筷子搅拌均匀并加入更多的温水将面粉揉搓成面团，最后等面团经过两次发酵就可以用它来制作各种面食了。
我们如果要用酵母发面的话，那只需要把酵母和面粉的比例控制在1：100左右即可。要使用酵母发面的话，只需要把酵母用温水化开，接着再把酵母水倒入面粉中搅拌均匀。
然后往面粉中加入适量的温水并用筷子将它们充分搅拌均匀，当面粉变成絮状以后我们就可以直接用手把絮状的面粉揉成面团，再放入温暖的环境中进行第一次发酵。
等面团完成初次发酵之后，就要将面团取出来揉搓、排气，最后我们就可以让揉好的面团二次发酵，并用它来制作包子、馒头等我们想要食用的面点了，这样做出来的面食才会蓬松柔软，口感更佳。
发面蒸馒头10个人9个错，教你正确的方法，个个松软不塌陷
今天分享一个正确的面蒸馒头方法，保证蒸出来的馒头个个松软香甜不塌陷
配料表
面粉一斤
35度温水260克
酵母粉3到5克
白糖3到5克
制作过程
首先准备一个大碗把面粉倒入碗中备用
在准备一个碗把温水倒入碗中，再放酵母粉和白糖，接着把溶解好的酵母水，分多次倒入面粉里，边倒边搅拌
搅拌到没有干面粉的时候，再下手揉面
刚开始面团不好揉光滑，可以先醒面十分钟，十分钟后我们再来揉面，这样揉面很轻松的就能揉光滑了
盖上盖子或者保鲜膜，发酵到两倍大，看一下面团已经发好了，里面都是小气孔，我们在发面的时候，一定要发到这种状态，才算把面发好，蒸出来的馒头才会蓬松宣软
拿到案板上揉一揉，排一下空气，揉光滑了，搓成长条，揪成大小均等的面积
再把每一个小面剂揉成馒头，像这样就可以了
放入冷水锅，盖上盖子，二次醒发15分钟，醒发好的馒头变得胖胖的，用手按一下能立刻回弹就可以了
开大火，水开后转中火蒸20分钟，时间到了再焖上三分钟后出锅，这样馒头不会塌陷
今天蒸的馒头非常的松软，闻着味道就特别的香甜，像这种方法有技巧没难度，新手也能成功
小贴士
水的温度在35度的时候，酵母粉是最活跃的，如果家里没有温度计的话，我们可以用手来试一下，感觉水温不烫手就可以了，水温千万不要过高，否则的话会把酵母粉烫坏，起不到发酵的作用，通常有些朋友会把酵母粉直接放到面粉里面混合发面，那样也是可以发起来的，但是没有这样发的快，这样蒸出来的馒头会比较均匀
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更加详细的制作过程，可以点开下边（标题链接）观看视频
