想要制作昂公鱼汤，需要先将处理好的鱼，在锅中炸3分钟左右后捞起，放入炖锅中，和料酒、盐、鸡精、生姜一起煮15分钟左右。最后把豆腐放进去煮2分钟，加入味精、葱段，关火，盛入汤碗中即可食用。
鱼、豆腐、葱、油、料酒、盐、鸡精、生姜、味精。
先将鱼去除内脏，清洗干净后，把豆腐切成块状，葱切成段备用。
起锅烧油，把鱼放进锅里，炸3分钟左右后捞起，另一个锅煮好热水，把炸好的鱼放进去。
接着把料酒、盐、鸡精、生姜放进去煮15分钟左右。
最后把豆腐放进去煮2分钟，加入味精、葱段，关火盛出即可食用。
分享一道老少皆喜欢的营养汤，肉多刺少味道鲜，操作简单没技巧
分享一道老少皆喜欢的营养汤，肉多刺少味道鲜，操作简单没技巧。
身体好抵抗力就会强，今天分享一道营养美味的好食材，老少皆喜欢，肉多刺少味道鲜，我们这习惯叫昂公鱼，各地方的叫法不一，但不影响大家都喜欢吃它。全身滑溜溜的没有刺，只有背上有一根硬刺，所以也叫昂刺鱼，营养很丰富，小朋友吃了有利于身体的生长发育，增强身体的免疫力。今天去菜场晃荡一圈买回了两条昂公鱼，老板很细心，杀好后帮我剪掉了硬刺，这样我就大胆多了。
昂公鱼的吃法很多样，清蒸、红烧都可以，我还是习惯了用来炖汤吃，汤鲜味美营养好，觉得口味相对清淡一些会更营养。两条昂公鱼再加两个煎蛋炖了一锅奶白的鱼汤，够一家人吃了。孩子也很爱吃昂公鱼，因为刺少，大口吃鱼肉是件很过瘾的事，这也是老母亲喜欢给娃做昂公鱼的原因，不要担心鱼刺的问题。昂公鱼汤的做法相当简单，但在下锅前要将昂公鱼身上黄色的粘液收拾干净，不然会有腥味。
我还记得第一次清洗昂公鱼时，别人教我用开水烫，结果鱼肉直接被烫开花了，其实不要开水，只需要七八十度的热水烫一烫就可以把粘液清洗掉了。还可以在昂公鱼上抹上盐巴放置5分钟或是用面粉反复揉搓都可以去除昂公鱼表面的粘液。洗干净的昂公鱼要用油煎一煎炖出来的汤才鲜香，只需要简单的盐和胡椒粉调味就可以了。操作简单没技巧，看过一遍就明白了，详细操作见下文。
【昂公鱼汤】
所需食材：
昂公鱼2条、鸡蛋2枚、香葱适量、生姜2片、盐适量、胡椒粉少许、料酒1勺、白糖少许、食用油适量。
具体做法：
1、将买回来的昂公鱼用热水烫一烫，再用清水冲洗干净表面的粘液，彻底清洗干净，准备好葱姜。
2、锅中放适量的油加热，磕入两个草鸡蛋，煎至两面微焦盛出备用。
3、另起油锅加热，放入生姜和昂公鱼煎至一面微焦后翻面，加料酒去腥，煎至两面微焦。
4、加入一大碗清水，放入煎好的荷包蛋，加香葱用中大火烧开。
5、炖煮至汤水发白，煮出鱼肉的鲜香味，加适量的盐和胡椒粉调味，再加少许的糖提鲜即可。
鲜香美味的昂公鱼汤就炖好了，汤浓味鲜鱼肉嫩，营养美味有谁不喜欢的。因为刺少大人孩子都吃得很放心，高蛋白低脂肪，是个滋补身体的好食材，当妈的人都不会错过它。操作简单易上手，营养好没技巧，赶紧给家人准备起来吧，老少皆喜欢。这个汤里的昂公鱼我煎透一些，鸡蛋要煎老一些，这样炖出来的汤味道才够鲜够浓。好了，今天的昂公鱼汤就分享到这里了，多喝汤身体倍儿棒，希望大家会喜欢。
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