没熟的柿子里含有大量鞣酸，它会和胃酸反应结成块状，若长期积累就会导致该块状物很难排出。我们平时若买到没熟的柿子，可以把它和成熟的苹果、香蕉放在一起催熟，同时成熟的柿子最好也不要空腹吃。
没熟的柿子里面含有大量的名为鞣酸的物质，这种物质和胃酸反应之后会结成块状，从而形成我们常说的柿石，如果柿石积累并变大以后，就很难自然排出了。
所以我们平时吃柿子的时候一定要尽量吃已经完全成熟了的，若是买回来没有完全成熟的柿子的话，也可以把它和成熟的苹果或香蕉密封放置在一起催熟。
除此之外，我们平时在吃成熟的时候也不可以空腹食用，因为成熟的柿子里面可能也会存在少量鞣酸，所以最好还是在饭后一段时间食用柿子。
武汉一女子吃下未熟透的柿子，引发肠梗阻。医生提醒：柿子美味但不能多食
“就因为吃了几个没熟的柿子，肚子就要挨一刀，真是划不来！”武汉刘女士因一时贪嘴，吃了几个还未熟透的柿子，结果引发严重的肠梗阻，幸而在武汉大学人民医院（湖北省人民医院）手术取出“柿石”。
上周，刘女士在逛超市时见新鲜柿子上市，便买了几斤回家尝鲜。随后她每天都要吃两三个柿子，多的时候五六个，3斤柿子不到一周就被“一扫而光”。没想到两天后她突然腹痛难忍，感觉就像有人在使劲拧自己的肠子一样。
武汉大学人民医院（湖北省人民医院）急诊科医师检查发现，刘女士右下腹位置有个直径大小约5厘米的椭圆形高密度影。该院胃肠外Ⅰ科副主任童强教授会诊后判断其为肠梗阻，“柿石”卡在小肠中，“动弹”不得，必须立即手术，否则会引发肠坏死。
当天下午，童强教授手术团队为刘女士进行剖腹探查手术，术中切开小肠取出一个网球大小的结石。幸好手术及时，未导致肠坏死，成功为其解除了梗阻。一家人悬着的心总算放了下来。
童强解释，柿子内的鞣酸在胃酸的作用下，能使蛋白质凝固，形成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白再和柿子里的果胶、树胶、纤维素等混在一起，就会形成像石头一样硬的柿石。此类植物性硬块一般都比较小，能从粪便排出。但是如果这些硬块不能排出，就会慢慢包裹食物中的粗纤维，像滚雪球一样越长越大，继而造成肠梗阻。
童强提醒，柿子虽然营养又美味，但不能多吃，每天吃一两个即可，不能连续多日吃。吃的时候应去皮，不要空腹吃，也不要吃不成熟的柿子，此外平时胃肠功能低下的人最好不要吃。（记者：卫未，通讯员：邹亚琴）
