一煮就烂的粉条并不一定就是好的，一下锅就煮烂，说明粉条本身质量较差，吃起来也不够劲道。市面上大多数粉条在煮之前需要浸泡，然后再煮，且需要在沸水中煮15-30分钟左右才能食用，这个时间段内不容易煮烂、煮断，只有时间过长，才会出现煮烂情况。
一煮就烂的粉条并不一定就是好的，一下锅就煮烂碎掉，多半是粉条本身有问题，可能是制作粉条淀粉比较差的缘故，这种粉条吃起来也不够劲道，一般情况下比较好的粉条是先放到水中浸泡，泡开后再放到水中煮的，煮熟之后不会轻易断裂，十分有嚼劲。
想红薯粉条之类的，不容易煮软，需在沸水中煮15-30分钟左右才能食用，在这段时间内是大多都是不会煮烂的，只要时间煮的过长，才会膨胀变成小的短节，所以购买比较好的粉条，煮的时候是要注意时间的。
粉条煮了很长时间为什么还不膨胀变软
要是在水中煮了1-2个小时粉条还不膨胀，那么极有可能是加入了明矾或者是其它添加剂，会出现安全隐患，这种粉条是不能继续食用的，否则很有可能对健康造成危害。
粉丝和粉条里面，是允许适量添加食用胶的，但是有一些商家为了牟取利益，会在粉丝里面添加非食用胶，这时违法行为，一经发现要立即举报。
过年买红薯粉条，牢记“6字口诀”，教你轻松辨别“市场假粉条”
天气逐渐变冷，白菜猪肉炖粉条是好多朋友都喜欢的一道菜，其中的粉条特别的受欢迎，粉条的受欢迎程度远超于猪肉一大盘，菜粉条全吃光了，猪肉还剩着，当然这个粉条还可以用来做酸辣粉，红烧肉炖粉条，牛杂粉丝等等，好多人都喜欢吃粉条，并且在冬天涮火锅的时候，粉条也是必不可少的。说到买红薯粉条，市面上很多的卖家都打着纯手工无添加的口号进行售卖，价格从几元到十几元不等，马上要过年了，大家都会囤一点粉条过年，那么该如何辨别红薯粉条的真假？今天就来和大家分享一下我的六字口诀。
六字口诀，简单来说就是一看二掰三闻，看主要就是看颜色，掰开来能够看他的韧劲，闻能够闻出它的气味。
首先，看外观，真正的纯正红薯粉主料就是红薯淀粉，因为红薯的品种不同，所以淀粉的质量也会不一样，并且受加工的时间，工艺流程的影响因素，都会导致红薯粉条外观颜色深浅不一。有一些比较纯正的红薯粉，猛的一看黑黑的，并且表面比较粗糙，还有白色的小疙瘩，这个就是因为红薯淀粉颗粒比较大，不容易充分溶解导致的。有一些红薯粉条颜色特别均匀，并且光泽度很高，这个时候你就要注意了，不能买那种比较好看的，长得好看的不一定好吃，粉条有光泽，很有可能是这样的明胶，所以我们买红薯粉条的时候，要挑那种长得丑的买。
其次，我们可以掰开来看一下粉条的韧性，纯正的红薯粉条，晒干之后会特别的脆，而且很干，水分低。没有韧性的红薯粉条，轻轻一掰就碎了，并且碎的粉条也会比较多，如果加了明胶的红薯粉条韧劲十足，用手很难掰断。大家在购买的时候可以看一下粉条袋子里面是不是有碎的红薯粉条。
所以说如果你在买红薯粉条的时候看到有很多碎的，那么你可以选择买它，虽然比较碎，但是回家也可以做馅儿之类的，不浪费不影响使用，价格也实惠。
第3，闻气味
红薯淀粉颗粒比较粗，没有特殊的味道，如果你是用红薯淀粉加工成粉条，基本也没味道，但是有一些粉条纹起来有一股焦味，那么就要注意了，大家也可以用火烤一下红薯粉条，纯正的红薯粉条，点着之后会快速膨胀，并且吃起来又脆又香，假的粉条燃烧之后会有很难闻的臭味并且冒黑烟。
纯正的红薯粉条，非常耐煮，不容易糊，不容易烂，而且不容易断，煮好之后的粉条弹性十足，吸水性很强，所以煮的红薯粉条放一段时间很容易就把汤汁吸干了。相反那些假的红薯粉条煮好之后不容易糊，不容易烂还是劲道爽滑的。
最后非常重要的一点，我们在购买红薯粉条的时候，要认准国家标准号，GB/T 23587。大家在购买袋装的红薯粉条时候一定要看它的外包装是否有国家标准号，GB/ T 23587。如果没有这个标准号，大家就不要买了。
