大量新鲜辣椒可以冷藏保存，将新鲜辣椒清洗干净，放置通风处晾干表面的水分，然后放入冰箱冷藏区存放，或者将新鲜辣椒完全晾干，再放入密封塑料袋中，保存在阴凉通风处，或者将新鲜辣椒捣碎加入食用盐制作成辣椒酱，即可长时间存放。
1、 冷藏保存
大量新鲜辣椒需要冷藏保存，首先将新鲜辣椒清洗干净，然后放置通风处晾干晾干表面的水分，再放入保鲜袋中，最后将辣椒放入冰箱的冷藏区，在低温的环境下可以一定程度上延长保存时间。
2、 晾干保存
大量新鲜辣椒可以晾干后保存，将新鲜辣椒平铺在通风处，然后将其自然风干，当辣椒的水分基本蒸发后，将辣椒放入密封的塑料袋中，再将塑料袋口扎紧，放置干燥阴凉处，即可长时间保存。
3、制作辣酱
大量新鲜辣椒可以制作成辣酱保存，将新鲜辣椒完全捣碎，然后倒入食用盐，搅拌均匀，再倒入腌缸中，在缸口上放置一层保鲜膜，然后盖上缸盖，辣椒就可以长时间存放了。
保存小米椒，不要直接放冰箱了，教你一招，放一年不坏还特新鲜
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培
2、 今天刘嫂就来分享一下“保存小米辣的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小米辣、食盐、食用油
4、现在是小米辣大量上市的季节，不仅便宜，还可以多买一些回来储存，还能省钱，有很多朋友直接买回来放冰箱储存，今天分享一个小妙招，放一年都是新鲜的，特别实用
5、首先在买小米辣的时候要看一下根部是否翠绿，小米辣是否又红又透亮，如果小米辣干瘪发黑，就不建议购买了，不易保存，如果小米辣的根部是干枯的，也是不易保存的
6、再把小米辣处理一下，根部粗的地方碧绿的地方留下来，细的给它剪掉。处理干净的小米辣放入一个大盆中，再放入一勺食盐，食盐有杀菌消毒的功效，再放入清水，倒入清水可以洗掉小米辣外表的灰尘和杂质
7、洗的时候记得要戴手套，小米辣是很辣的，再把小米辣放到流水底下多冲洗几遍，然后洗干净的小米辣放入漏篮中沥干水分，放入食盐洗过的小米辣非常透亮，再把小米辣放入太阳底下快速晾干水分，另一种快速方法就是用厨房纸吸干水分
8、再把沥干水分的小米辣放入大盆中，再淋上少许食用油，用筷子搅动下，让每个小米辣上都粘上食用油，这是保存小米辣的一个重要的环节。一张保鲜膜铺在案板上，把小米辣放在上面，再裹紧实，里面千万不要有空气，一定要把空气排出来
9、包好的小米辣再多包几层保鲜膜，一样包紧实，不要有空气。再放入保鲜袋中，同样把空气排出来，袋口系好，放入冰箱保鲜保存，吃一年都不会坏，要吃的时候随吃随取非常方便
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