正宗烤鸭蛋是烤的，它需要先放入黄泥中卤制，然后再用烤炉烤。不过有种说法是市面上的烤鸭蛋是卤出来的，所以我们在买鸭蛋的时候要注意分辨。鸭蛋是鸭科动物的卵，它的脂肪、胆固醇含量比较高，老人不宜多吃。
正宗的烤鸭蛋的确是需要经过烤的步骤才能制作出来，通常制作烤鸭蛋都需要先把它放入黄泥里面腌制一个月左右，等它腌好了再拿出来放入烤炉中烤。
不过也有一种说法是现在市面上有的烤鸭蛋并不是烤出来的，而是像普通的茶叶蛋一样经过卤制才制作出来的，所以我们平时在购买烤鸭蛋的时候一定要注意分辨它的真假。
鸭蛋就是指鸭科动物的卵，它的个头一般都比我们平时吃的鸡蛋要大一些，同时它的颜色一般都比较偏向青色。不过鸭蛋虽然好吃，但是中老年人最好不要多吃，因为它的脂肪、胆固醇含量比较高。
鸡蛋烤着吃，你吃过吗？
每个城市都会有特别的味道
每个味道都会有特别的记忆
这是我们生命烙下的印痕
永远挥之不去
虽然走过了许多城市
但小时候烤鸡蛋的味道
却始终记在记忆里。
烤鸡蛋
不知是谁发明的
这很野蛮
很特别
烤鸡蛋看上去赏心悦目，吃起来味道独特让人着迷
一直是我不能忘怀的美味那缕蛋香里一缕淡淡的烟火味道......
地域特色美食：新疆烤鸡蛋做法
新疆烤鸡蛋的做法是南疆的一道非常有特色的风味小吃。小吃中有把鸡蛋烤着吃的，这不但很奇怪还很有意思，那么新疆人如何烤鸡蛋的呢？烤鸡蛋是技术活，吃烤鸡蛋的过程本身也是一种美的过程，把鸡蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻动，火候一定要掌握好，否则鸡蛋会爆炸，弄的蛋黄四处乱溅,那你可就惨了。所以说，烤鸡蛋的做法火候的控制是成功与否的关键。烤鸡蛋技术要求高，烤出来的鸡蛋比水煮的嫩和香，所以吃起来自然也别有一番滋味。
“新疆鸡蛋烤着吃”，这说的是新疆维吾尔族利用炭火把生鸡蛋烤熟的一种饮食民俗。烤鸡蛋，是和田巴扎上所特有的，乌鲁木齐的山西巷、国际大巴扎里也可以寻到烤鸡蛋的踪迹。
以 前，我只吃过煎鸡蛋，煮鸡蛋，炒鸡蛋，对于烤鸡蛋有所耳闻，觉得很稀奇……外行人看烤鸡蛋的做法很简单，只需要将鸡蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,过一段 时间就烤熟了，但其实烤鸡蛋却是一项高难度技术活，对火候和时间的要求非常严格，而且要不停的翻动，火既不能大也不能小，火势太大、时间太长会把鸡蛋烤炸 了，火势小、时间短了，鸡蛋就会烤不熟，全凭经验掌握。
烤好的蛋是焦黄色的，看起来非常的招人喜欢。吃时醮些早已调好的盐水或撒些盐，让人回味无穷。
它的烤制方法有两种，一种是生烤，用细铁钎小心的穿过生鸡蛋，一条铁钎上穿两三个鸡蛋，放在烤炉上小火烘烤，十几分钟后鸡蛋就熟了，剥开蛋壳，撒上精盐、辣椒粉就可以食用了。
烤蛋不仅可以烤制鸡蛋，还可以烤鸭蛋和鹅蛋。烤熟的蛋，蛋壳质地干脆，壳很不好去，剥壳后，蛋白呈白透明状，一咬Q弹爽口，比煮鸡蛋更嫩、更香，蛋青细腻紧实，蛋黄也有股淡淡的焦香。口味儿重的可以蘸点盐、孜然或辣面子，简直是人间美味。
这样烤出来的蛋蛋清细腻、爽口，蛋黄有一股淡淡的焦香，是一种能记住一辈子的味道。
烤鸡蛋配方
家庭版烤鸡蛋
具体流程如下:
原料蛋清洗- ——白水煮蛋 —— 冷水浸蛋,剥壳——烧烤汁浸泡调味——环切取蛋黄——炭火烤制，调味——整合穿签。
下面具体介绍:
一，原料蛋清洗
按需要取适量鲜鸡蛋,放清水里清洗片刻，洗掉蛋壳表面的污物。再换用清水冲洗千净，备用。
二，白水煮蛋
锅里放清水，把鸡蛋轻放入水里，加热，水开后保持开水微沸10分钟，捞出。
三，冷水浸蛋，剥壳
迅速将刚从开水里捞出的熟鸡蛋放入足量的冷水里浸泡，使鸡蛋
表面迅速冷却。捞出鸡蛋，逐个敲破剥下蛋壳。
四，烧烤汁浸泡调味
(1) 将剥壳后的鸡蛋放入烧烤汁中，浸泡30分钟。 烧烤汁不宜过多，可以采用反复涂刷的办法。
(2) 20只鸡蛋为例，浸泡料配方为盐50克，酱油100克，料酒10克，花椒50克，胡椒粉10克，味精10克，鸡精20克，以上加水至刚好淹没鸡蛋，浸泡2小时。浸泡料可以反复使用，但要在下次使用时适量添加盐， 酱油等。
五，环切取蛋黄
逐个将鸡蛋横向环切(注意只切蛋白)，取出蛋黄。要注意保持蛋黄完整;并尽量保证一个鸡 蛋三部分(切后的两片蛋白和一个蛋黄)不与其他鸡蛋混淆。”
六，炭火烤制，再调味
把蛋白蛋黄放在烤网上，烤制15-20分钟。烤制过程中要注意翻动，使各个部分都烤均匀。根据个人口味，撒烧烤调料(或孜然面，辣椒面，花椒面盐 粉末味精)。如果是出售，可以在烤 制10分钟后在蛋白外层涮蜂蜜水(上等蜂蜜与水1:1)，这样烤制出来的成品外观更诱人。
七，整合穿签
把蛋黄放在半个蛋白上，把另一半蛋白放在蛋黄上，因为蛋白在烤制过程中失掉部分水分，用牙签穿起来，因为蛋白在烤制过程中失掉部分水分，所以不能再整个包裹住蛋黄，这样我们就可以把它穿成汉堡形状。如果想吃口味比较重的话，可以在成型后撒辣椒粉，花椒粉，孜然粉， 盐。
用这个方法烤制的鸡蛋，蛋白鲜香劲道，蛋黄干香宜人，纯鸡蛋汉堡，外观独特，是不可多得的美味。
进阶版烤鸡蛋
烤鸡腿，烤羊肉串肯定大家都吃过，但是穿在扦子上烤鸡蛋还是第一次见。还是生的鸡蛋，怎么烤？也是有诀窍的，继续看下去。
1.用两个铁扦子用巧劲串上鸡蛋，放烤炉上烤。
2.烤两分钟，调料是拿针注射进去的。
3.酱料全是自己做的，已经调好的辣椒酱，其实都是液体的，里面加了生抽、盐、辣椒油等调料，然后一管调料可以做两个鸡蛋。
4.两分钟把鸡蛋翻滚一下注射一点调料，让其充分入味。
烤鸡蛋的饮食禁忌：
1、鸡蛋忌糖精－同食中毒、死亡；
2、味精忌鸡蛋－鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味；
3、皮蛋忌红糖－同食发呕；
4、豆浆忌鸡蛋－鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收；
5、鸡蛋与地瓜相克－同食会腹痛；
6、鸡蛋与消炎片相克－同食会中毒。
