菠菜一天吃八十克左右即可，菠菜是一种在唐太宗时期才传入中国的蔬菜，它有炒、凉拌、蒸等做法。凉拌菠菜的做法非常简单，我们只需把它和泡发的木耳一起倒入锅中焯水，最后再把它们捞起来和调味料搅拌均匀即可。
有一种说法是我们平时在吃菠菜的时候，最好是把菠菜的使用量控制在八十克左右。菠菜是一种原产于伊朗的植物，后来在唐太宗时期它才传入中国。
菠菜是我们现在很多人家中都非常常见的食物，菠菜的烹饪方法也有很多，比如炒、凉拌、蒸等等，其中凉拌菠菜就是一道非常适合在夏天食用并且美味的菜肴。
凉拌菠菜的做法非常简单，我们只需要先把泡发的木耳和它分别倒入锅中焯水，然后再把它们捞出来挤干水分一起倒入碗中，接着把醋、酱油、盐、蒜泥等物倒入碗中搅拌均匀即可。
菠菜和豆腐一起吃？怎样吃菠菜更好？
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谣 言
有一道菜很受争议，就是“菠菜豆腐”。原因是菠菜里面有草酸，豆腐里面含有钙，两者结合就会生成草酸钙，不溶解，导致钙无法被吸收。有人甚至将这道菜比做是补钙者的恶梦，真的有这么可怕吗？
真 相
其实，预防骨质疏松不仅需要钙，还需要其他物质。比如维生素K，是促进钙吸收的重要元素；再比如矿物质镁，也是钙的同盟军。而菠菜就是矿物质镁的重要来源。
所以，菠菜与豆腐放在一起食用，实际上是钙、镁、维生素K等“联合军团”共同吸收作用的过程。从补钙角度来说，可能会对补钙的作用有一点影响，但还是要看到很多其他益处，所以菠菜豆腐是可以放在一起吃的。
而且，食用的时候，可以先把菠菜用热水焯一分钟，这样可以将菠菜中的草酸去掉，而维生素K和镁还留在里面，豆腐里面的钙也仍然存在，两者结合，钙、镁、维生素K等营养成分都能够保留。
有些朋友会问，菠菜毕竟是蔬菜，如果先炖豆腐后放菠菜，菠菜里面营养成份是不是被破坏的会少一些？我的意见是，在影响不大的情况下，怎么选择都可以，而且大家要明白，菠菜豆腐并不是吃菠菜的唯一方式。
有一点要注意的是，菠菜再好也不能天天吃。否则吃进去的草酸量一定会很高。吃菠菜，一周不超过三次，一天最多不要超过500克，一般情况下200-300克即可。一顿饭炒一盘菠菜，一周隔一、两天吃一次，这样没有不良影响。
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
