想要酵母被烫死的面团进行二次发酵的话，只能用温水重新调制一份酵母揉入面团中，然后把面团放在温暖的环境再次发酵。我们发酵面团时要把它周围的温度控制在四十度左右，同时化开酵母的水温也要控制在三十度左右。
很多人都知道我们在制作面食的时候需要利用酵母来给面团发酵，但是如果我们在第一次给面团发酵的时候把它放在温度太高的环境下的话，就会让酵母失效。
那么我们遇到了这样的情况之后应该怎样让面团再次发酵呢？实际上已经被烫死的酵母无法补救，我们只能用温水重新调制一份酵母，然后把它揉入面团中重新发酵。
我们平时在发酵面团的时候一定要注意控制面团周围的温度，我们应把它放在温度为四十度左右的环境中进行发酵，同时我们用来化开酵母的水的温度也最好控制在三十度左右。
烫死的面团，可以发酵蒸馒头
端午节那天，本来打算烫点面，炸烫面油饼子卷凉糕吃，无奈平时实践的少，掌握不准用水量的多少，一下把水放多了，烫的面有点软，做面济，揉不成型，只好放弃做油饼吃了。但面总不能浪费吧！毕竟是粮食呀！[可爱]上网百度一下，烫了的面，能否二次利用，网上好多网友说，烫死的面不能再发酵用来蒸、烤馒头及饼了。这怎么办？我抱着试一试的心理，用酵母粉先发了一些面，然后把烫死的面团和酵母发好的面团
蒸出来的馒头
做好的馒头胚子
混合揉到一快，揉均匀，放置到喧发起来，锅里加温水上笼开蒸，蒸30分钟（也可稍短一点），关火，放置4、5分钟，揭锅盖出笼，蒸出来的馒头白又喧，还带有一丝淡淡的甜味，真好吃！把此经验分享给大家，可借鉴！
