银耳快速出胶的窍门，第一是选择质量好的银耳，选择色泽淡黄且没有刺激性气味的银耳；第二是用清水提前浸泡三到五个小时；第三是把银耳撕碎，使其受热均匀；第四是注意用水量，需要的水量为银耳体积的二到三倍。
煮食，加入其他食材一起煲汤、粥等煮制食品，比如红枣银耳莲子羹、银耳枣仁汤、燕窝银耳羹、冰糖银耳羹等。
凉拌，银耳洗净泡软后稍微焯一下水后晾凉，再加入些许调料，拌成凉菜直接食用。
煮银耳，剪碎就煮就错了！多加1步，银耳出胶快，汤更黏稠
导语：现在天气越来越冷，很多人不仅裹起了大棉袄，还开始注重起了养生。现在正值换季期，这个时期的气候变化很大，大家很容易生病。换季期也就成为了养生的关键时期。
现在大家养生的主要方式是煮养伤汤喝，生活中很多的食材都能用来做养生汤，银耳就是很常见的一种。煮银耳，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，汤更黏稠。
大家在煮银耳时，不能只将银耳剪碎，大家还要将银耳放进清水中侵泡4-6小时，这样煮出来的银耳羹才会粘稠好喝。小编今天给大家介绍的就是美味银耳羹的做法，大家快来看看吧。
By 归家小厨
配料：
干银耳 20克、百合 1头、桂圆肉 20克、枸杞 10克、水 1500毫升、冰糖 自选
步骤1.首先提前侵泡银耳，4-6小时。
步骤2.准备好食材。泡好的银耳、百合、桂圆、枸杞子。
步骤3.将银耳根剪掉，将银耳撕成小块儿。
步骤4.将所有食材放入电饭煲中。
步骤5.加入1500ml水，选择煲汤功能键。
步骤6.2小时后，银耳汤熬好了。
步骤7.将银耳汤放入破壁机中，将银耳打碎。
步骤8.破壁机选择破壁按键，打30秒即可。
步骤9.一碗胶原蛋白满满的营养银耳羹就做好了！
1.银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。
2.明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。
3.现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。
4.银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。
大家是喜欢吃炒银耳，还是喜欢吃银耳羹呢？
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