长得像核桃一样的坚果叫碧根果，也叫美国山核桃、薄壳山核桃、薄皮山核桃等，是属胡桃科的一种植物，原产北美洲，现中国河北、河南、江苏、浙江、福建、江西、湖南、四川等省有栽培。
碧根果为著名干果树种，在适生地区是优良的行道树和庭荫树，还可植作风景林，也适于河流沿岸、湖泊周围及平原地区“四旁”绿化。
碧根果为世界著名的高档干果、油料树种和材果兼用优良树种，坚果壳薄易剥，核仁肥厚，富含脂肪，味香甜，为干果食用及榨油的原料。
碧根果高产、优质，比中国山核桃产量高1-2倍，商品价值高2-3倍，与中国核桃产量相当，但商品价值高3-5倍。
这种你吃过的坚果，像核桃却不是核桃
过春节，碧根果是桌上的常见待客坚果，皮薄、仁大，容易剥也好吃。它长得像核桃，吃着也像核桃，问题来了：
碧根果是不是核桃？
可以说是，也可以说不是，碧根果的真名是这个：
美国山核桃（Carya illinoensis）
胡桃科，山核桃属。落叶乔木，株高20-25米，最高可达55米，树皮浅裂，芽有柔毛，幼枝有柔毛。羽状复叶，小叶11-17个。葇荑花序，雌花生于新梢顶端。长椭圆形果实，外果皮薄，有纵横4条，核长圆形或卵形。
碧根果，就是美国山核桃，顾名思义，它原产美国，广泛生长于北美洲，墨西哥也有出产。它名字里有核桃，但是请注意那个“山”字，山核桃自成一属。
我们平时说的核桃（Juglans regia），即胡桃，是胡桃科，胡桃属的植物，是美国山核桃同科不同属的表亲。因为亲缘较近，它们的植株和果实都比较像，用吃货的鉴定法来说，味道也比较像。
山核桃属下的植物都叫山核桃，它们和核桃的区别，看果实比较明显，首先山核桃果实比核桃小，其次不管哪种山核桃，果实表面都有明显凸起的四条棱，下面是山核桃（Carya cathayensis）的果实：
而核桃果实的表面是光滑的，像梨，没有棱：
把外层青色的果皮 果肉剥掉，剩下的坚硬核果才是核桃/山核桃，我们吃的大脑形状的仁是它们的种子。
有人根据皮薄的特点，认为碧根果就是长条形的纸皮核桃，真不对。纸皮核桃是核桃的一个薄皮种类，但碧根果是山核桃的薄皮种类。
所以，碧根果并不是核桃，而是核桃的表亲山核桃。但对于普通人来说，真正的核桃和山核桃差别不大，也可以笼统地都叫核桃，所以按广义的核桃理解，非要说它是核桃也行。
日常吃的巴旦木被包装为“美国大杏仁”，一秒洋气，真正的美国山核桃为什么要叫碧根果？因为碧根是美国山核桃的英文Pecan的音译啦，好吧，也是很洋气的……
碧根果在北美大陆默默生长，在被欧洲殖民者带往欧洲后声名远播，逐渐成为世界著名坚果，传播到欧洲和亚洲。在我国，最主要的碧根果产区就是新疆，因为气候适宜嘛。如果你光临某宝的话，会发现不少“新疆碧根果”。
除去果实，碧根果和其他山核桃在叶子和花朵上比较像，都是羽状复叶，葇荑（这里要念tí）花序，所谓葇荑花序，就是这类细长、毛茸茸，看着有点像毛毛虫的花：
这种花其实是雄花，不管核桃还是碧根果，雌花都比较隐蔽。碧根果的植株很高，一开始也不像今天这样核大皮薄，今天我们桌上的碧根果，是几百年来人工选育的结果。
我国本身也出产山核桃，比如湖南山核桃、贵州山核桃等。它们的命运就不像美国兄弟那么顺风顺水，早早跻身高级坚果之列，而是常年埋没于山林，待遇与名气远不如表亲核桃。
这倒不是崇洋媚外，碧根果天赋异禀，自带薄壳属性，培育后更佳。我国土生土长的山核桃们则需要用上榔头，而且果实个头太小，至今基本属于山货野味范围。
上图即我国的山核桃，现在经过人工培育选择，也出现了一些个大的薄壳品种，但没有碧根果的壳那么薄。
碧根果的另一个名字叫长寿果，大概是商家宣传抗癌补脑延年益寿想出来的名称。可惜，就像核桃不能用来补脑一样，碧根果也不可以。不过它的营养成分与核桃相似，有丰富维生素和微量元素，是一种健康的坚果，多吃无妨。
话说回来，能吃的坚果也没有哪个不健康。为了心脑血管着想，每天吃上一把坚果很不错哦。
文/ Eva
图/360图库、昵图网
编辑/Eva
