白萝卜去皮和不去皮最大的区别在于去皮会造成一定的营养流失。白萝卜皮重钙元素极为丰富，去皮食用会造成钙元素的大量流失，且白萝卜皮中还含有维生素A和植物纤维，对身体有一定好处。
白萝卜是我们生活中比较常见的蔬菜，有“廉价的白人参”这样的美称，它做法多样，味道好，营养丰富，受到很多人的喜爱，但是关于它该不该去皮这个问题，却一直饱受争议。
白萝卜去皮和不去皮的区别在于，会造成一定的营养流失。白萝卜中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素等等营养成分，而白萝卜皮中的钙元素含量极高，去皮食用会极大的降低钙元素的含量。
且白萝卜皮中还含有大量的维生素A以及一种植物纤维，维生素A能起到补肝明目的作用，而植物纤维吸水性强，能加强肠道的蠕动，有润肠通便的效果，对人体是由很大好处的。
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜炖汤大补，那萝卜要去皮吗和哪些搭配更好？
白萝卜炖汤要削皮吗？白萝卜炖汤可以不削皮。 萝卜皮的营养是很丰富的，如果清洁干净好，完全可以放在排骨里面炖着吃，很美味、营养。不过也要具体看情况，如果表面很脏污，当然要去掉表皮。还有就是如果不喜欢萝卜的那股味道，可以削皮炖汤食用，口感会好一点，一般情况下不需要削皮食用。
白萝卜炖汤的方法
原料：萝卜(选择鲜嫩的白萝卜，注意不要空心的)，排骨、枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等，也可根据自己的喜好搭配其他配料。
做法：
1、先将白萝卜洗净去皮，然后横切，每片约三厘米厚，不必太薄。
2、再对切，呈月亮形，这样看起来比较美观。
3、萝卜切好后先放置在盘中，不要急于下锅，等到排骨炖熟了以后再放进去，因为太早萝卜会被炖烂，吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃。
4、排骨在炖煮前要先氽一下水，去一去腥味。将清水烧开，加入黄酒或陈醋、姜片，再倒入排骨，煮至没有血水出来为止，随即捞出排骨，用冷水冲洗干净。
5、一切准备就绪后，把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中，加入适量冷水(以盖过骨头为宜)，记得一定要一次性将水加够，不要中途补充水进去，不然做出来的汤就没有那么纯正鲜美。
6、水加好后，先用大火煮沸，2至3分钟后改用小火慢慢煨炖。原则上煨炖的时间不得少于一小时，时间越长，汤越香浓， 味道越可口。
7、当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精，这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。
白萝卜和什么搭配炖汤好
白萝卜 羊肉
冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但"肉生痰"，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。
白萝卜 梨
可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。
白萝卜 鲫鱼
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在"二白"食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
总结：萝卜皮含有一些钙等营养成分，不削皮最好！当然有些人为了萝卜炖汤口感清甜，萝卜味道淡一些，那就削掉外皮也是可以的！
