想要蒸出来的黄米比较粘就需要在蒸黄米之前把它放入冷水中浸泡六到七个小时，因为黄米本身就口感较粘，所以做到这点并非难事。我们平时在蒸黄米时只要将它和红枣等配菜铺在蒸饭片上，然后用大火将它蒸熟即可。
黄米又被称为夏小米、黍、糜子、黄小米，它原产自我国北方地区，是古时候黄河流域非常重要的一种粮食作物，很多人都会把它和小米弄混，但其实它的个头比小米要更大一些。
想要蒸出口感比较黏的黄米的话，就要提前把黄米放入清水中浸泡六到七个小时，注意这里我们要使用冷水浸泡黄米。因为黄米本身就是一种口感比较粘的东西，所以要做到这一点比较简单。
我们若是喜欢吃黄米的话可以平时在家自己制作黄米蒸饭吃，制作它只需要将泡好的黄米铺在蒸饭片上面，然后根据自己的口味往米中加入红枣等配菜，最后用大火将它蒸熟即可。
黄米不用包粽子，这个做法最好吃，粘糯香甜，做法简单比肉好吃
黄米不用包粽子，这个做法最好吃，粘糯香甜，做法简单比肉好吃
端午节马上就要到了，每到这个节日，超市，商店就该上市一些和端午有关的食材，大黄米就是这个时候最多的。小的时候，物质匮乏，北方人吃到最多的就是串街叫卖的“黄米噶扎”，这是我们老家的叫法，薄薄的一张，家里老妈经常买来跟大白菜一起炒，那会觉得是一种特别美味的一道菜。现在市面上还有，但是再也吃不到当时的味道了。现在，生活条件越来越好，买什么都特别方便，家中的黄米不断，经常买来做一些美食，给家人享用。今天教给大家一种新的做法，黄米不要只包粽子，还有这做法，蒸一蒸，香甜软糯，比肉还好吃。
我今天不拿黄米来做粽子，做一种家人最爱的黄米的这种做法，蒸一蒸，香甜软糯，隔三差五做一次，尤其是晾凉一点，切成小方块食用，味道很赞。黄米的营养价值超过了大米和小麦，对于胃口不好或者经常久泄的人，有益气补中的作用。
食材：大黄米 葡萄干 鸡蛋 面粉 白糖
做法步骤
1.大黄米淘洗干净，用水浸泡3个小时，用料理机或者破壁机把它打成米糊的状态。一定要打的细一些，这样做好的时候更细腻。加入一颗鸡蛋，继续打30秒。
黄米和鸡蛋最搭配，这样做出的味道会更加好吃。
2.打好的米糊倒入碗中，加入三勺白糖和三克酵母，再加入四分之一的面粉，用筷子给它搅拌均匀。
3.搅拌均匀的米糊，倒入到刷上油的电饭锅中，锅中保温模式，发酵至两倍大小。上面均匀撒上葡萄干，盖上盖子继续发酵。大概20分钟左右。
4.发酵好的米糊上面有气泡状态，电饭锅蛋糕模式50分钟，这样就可以做好黄米蒸糕了。切开后黄米蒸糕黏黏糯糯的，非常筋道。另外一面金黄焦脆，也非常的好吃。
注意事项
1.黄米蒸糕蒸熟后，可以切成小块，如果喜欢甜口的，蘸白糖或者红糖，我已经加入了白糖，这一步就省去了。
2.这个黄米蒸糕，不用放白糖和葡萄干，这样去蒸，蒸好后稍稍冷冻一下，切成长方形小薄片和白菜一起炒制，也非常的粘糯好吃，需要加入生抽，蚝油。这样可以做出另外一种味道。
3.这个黄米蒸糕，可以做好放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出蒸一下，还有小朋友不要多吃，毕竟它属于比较黏的食物，不容易消化，好吃也要控制量。
用黄米去蒸糕您学会了吗？这个做法比包粽子要好吃，更加的简单容易。而且有黄米的清香。学会就赶快试试吧！我是柏儿爱生活和美食，如果喜欢我的厨房私作，就关注分享收藏点赞吧，如果您有更好的做法，可以留言，一起探讨美食吧！
