想要将红烧肉炖得软烂的话，我们可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂片，同时要等到红烧肉快出锅的时候再给它加盐调味。除此之外，我们在炖煮红烧肉的时候如果需要中途加水的话，最好是往锅中加热水。
我们如果想要制作出口感软烂的红烧肉的话，就可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂，因为有一种说法是山楂中有一种物质可以促进肉类的蛋白质以及脂肪的分解，所以能使得红烧肉更易软烂。
其次，想要红烧肉能炖得软烂的话，我们也有不能太早就往锅中加盐，因为食盐会让红烧肉里面的蛋白质的凝固，若是放盐太早的话红烧肉就很难煮烂了。所以我们在制作红烧肉时，最好是在它快出锅时加盐。
除此之外，我们还需要注意的是在炖煮红烧肉的时候一定不可以中途加水，因为红烧肉在高温的状态下突然碰到冷水的话会很容易收缩，我们如果实在需要中途添水的话，最好是往锅中加热水。
红烧肉肥而不腻有诀窍，分享家传秘制做法，入口即化，软糯香甜
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1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、大葱、生姜、料酒、豆腐乳、腐乳汁、糖色、生抽、老抽、八角、桂皮、小葱
4、先把五花肉切小块备用。大葱切段，生姜切片。五花肉冷水下锅焯水，再放入姜片大葱料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净
5、锅中不要放油，放入五花肉开小火翻炒，炒出多余的油倒出来点。小碗中放入一块腐乳、倒入腐乳汁，用勺子碾碎，再放入料酒、老抽、生抽、盐小半勺，搅匀备用
6、锅中放入一勺糖色翻炒上色，再放入刚刚调好的料汁翻炒入味，再放入葱段、姜片、桂皮。再放入漫过食材一半的凉水，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖三十分钟
7、时间到时，汤汁收的差不多了就可以盛出装盘，再撒点葱花点缀下，美味即成
8、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
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