想要补救做腻了的红烧肉的话，我们可以把适量的青菜放入红烧肉中煮一会，让青菜吸收红烧肉的油腻感，从而提升口感。或者我们也可以在最后往红烧肉中倒入适量的蒜翻炒均匀，这样既可以给红烧肉去腻，还可以给它增香味。
如果我们在做红烧肉的时候不小心把它做腻了的话，就可以准备适量的青菜，然后把它们放入锅中和红烧肉一起炖煮一下，这样就可以一定程度上去掉红烧肉的油腻感。
若是我们家中没有青菜了的话，还可以准备适量的大蒜然后给它去皮、洗净、切小块，等到我们的炖煮的红烧肉的汁快要收干了的时候，再把蒜米倒入锅中翻炒一会，这样就能给红烧肉去腻、增香。
红烧肉是一道属于鲁菜的大众菜肴，制作这道菜一般都是以肥瘦相间的五花肉为原料，然后辅以生姜、桂皮、冰糖、少抽、醋等配料进行焯水、煸炒、炖煮、收汁等工序，味道肥而不腻，非常有嚼劲，不管是下饭还是直接吃都是非常不错的。
红烧肉不要直接下锅焯水，多做这2步，肥而不腻，软烂入味
大家好，做红烧肉的时候，不要直接下锅焯水，今天给大家分享一个红烧肉非常好吃的做法，肥而不腻，软烂入味；
先准备一块好一点的五花肉，从中间切开；
很多朋友到这一步都是直接切成块去焯水，这样做出来腥味比较大，先把铁锅烧热，然后把猪皮那面烧一下，猪皮上有汗腺，而且腥味比较大，这样能够破坏汗腺，有效的去除腥味，烧到皮焦黄以后才有效果；
然后放到水里浸泡几分钟以后就能很容易的刷洗干净，刷完以后再换水，清洗几遍；
把五花肉切成长条，然后切成正方块，可以切的稍微大一点，因为五花肉比较容易缩水，全部切好以后先放盘里备用；
准备一些配料，大葱斜刀切一下，生姜切片，切好放盘里备用。放两个大料，两小片桂皮，再放几片香叶；
接下来炒个糖色，开小火，锅里放一点油，加入几粒冰糖，先把冰糖敲碎，加快融化，颜色会从香油色变成枣红色，等变成枣红色的时候就不要搅动了。观察糖色的气泡变化，糖色会从小气泡变成大气泡，小气泡完全消失，全部变成大气泡的时候，加入开水，加开水不会炸锅了；
再把糖色熬一分钟左右，这样炒的糖色不苦不甜，颜色也非常漂亮；
五花肉冷水下锅焯水，加入料酒去腥；
开锅以后撇掉浮沫，焯水一分钟左右，捞出控水，肉上面有浮沫的话，用温水或者热水冲洗一下；
锅洗干净以后烧热，加入油润锅，热锅凉油就不会粘锅了，接着把五花肉下锅，小火炒一下；
不能炒太干，太干了的话，瘦肉吃起来发柴，炒至五花肉颜色微黄，出油以后就可以了，炒出来的油不要倒掉，可以留着炒菜，味道特别香；
接着把葱姜香料下锅，小火炒出香味，炒一分钟左右就可以了；
从锅边加入生抽酱油，激发出香味，翻炒一下，炒至香味融合，加入一罐啤酒去腥，软化肉质，让红烧肉吃起来口感更好
加入炒好的糖色，再加入足量的开水，没过五花肉，炒好的糖色并没有甜味，主要是起到上色作用，根据个人口味加入冰糖，放少量老抽调色 ，老抽不要一次性放太多，后面不够的话可以再放；
盖上锅盖，先炖四十分钟，到时间后加入盐调味；
盖上锅盖，继续炖二十五分钟；
到时间后把里面的香料挑出来，最后开大火收一下汁；
这样做的红烧肉，色泽红亮，软烂入味，而且没有腥味，多吃也不会觉得腻。
