将铸铁锅洗干净，擦干净水分之后开小火慢慢烘干，一分钟后倒入50毫升的植物油或者是动物油，均匀涂抹后小火慢烧，关火倒油用温水清洗，重复几次后小火烘干，再次倒入30毫升的油烧3分钟即可。
很多人觉得铁锅炒菜非常不方便，油烟味大，没有不粘锅那么好，但其实用铁锅炒菜是最健康的，很多大厨在用铸铁锅炒菜之前都会进行开锅，这样能使用更久且使用效果更好。
首先我们要将铸铁锅清洗干净，基本上用洗洁精再加点温水就可以了，洗的时候要多洗几次，擦的时候建议使用柔软的抹布，接着将洗干净的铁锅放在炉子上用小火烘干，一分钟左右倒入50毫升的植物油或者是动物油。
再用干净的木铲将油均匀的涂抹在铸铁锅四周，小火慢慢烧，使锅底充分吸收油脂，关火等油冷却倒出，用温水清洗，重复几次后擦干用小火烘干，再倒入30毫升的动物油或者植物油，均匀涂抹后开火烧3分钟，开锅就完成了。
铁锅媲美不沾锅！铁锅分“生铁”和“熟铁”区别挺大，看懂不吃亏
大家好，我是小清。炒菜是我们日常生活中烹饪最常用的一种方式，而炒菜最必不可少的就是铁锅，铁锅不仅用来炒菜，还可以用来做许多菜肴，基本可以代替很多其他缺少的炊具。
铁锅又分为“生铁”和“熟铁”，这两种铁锅有很大的区别，在购买铁锅时，可以作为一个选择的重要依据，炒锅还分为不粘锅、铁锅、不锈钢锅等等，因此今天小清和大家来讨论一下炒锅应该怎么样选才是最好的。
生铁铁锅：
生铁铁锅就是没有处理过的纯铁锅，这种铁锅的材料非常纯净，没有杂质和添加剂，生铁铁锅的最大特点是非常经久耐用，生铁铁锅可以很快地加热，而且生铁铁锅时间久了会形成一个防黏层，是由油脂形成的，可以让铁锅变得越来越顺滑，更容易清洁。
生铁铁锅相对便宜，表面有很多毛孔，可以增加食物的香气和口感，但是生铁铁锅表面不够光滑，不如熟铁铁锅防止食物粘在锅底上，生铁铁锅需要经常保养，使用起来较为繁琐。
熟铁铁锅：
熟铁铁锅是指经过一定处理后的铁锅，它的表面比生铁铁锅光滑，没有那么多毛孔，因此不需要像生铁铁锅那样经常保养，熟铁铁锅的表面比生铁铁锅光滑，因此可以更好地防止粘锅，另外，熟铁铁锅通常比生铁铁锅贵一些。
熟铁铁锅表面光滑，食物不容易粘在锅底上，相对比生铁铁锅更耐腐蚀，熟铁铁锅不需要经常保养，使用更加方便，但是它的缺点是熟铁铁锅相对生铁铁锅较贵，熟铁铁锅表面光滑，不如生铁铁锅能吸收食物的油脂，影响食物的口感。
另外，“生铁”铁锅一般是又厚又重的，如果想要拿起来或者是颠锅的话会比较不方便，“熟铁”铁锅相对比较轻薄更方便制作，但是掌握不好火力的话，我们炒菜很容易就会炒糊。
大家可以按照自己的需求选择买“生铁”铁锅还是“熟铁”铁锅，小清的建议是大家如果只是在家里做家常菜的话，最好还是选择“熟铁”铁锅，更加方便使用，而且不用经常保养。
新买的锅如何开锅？
1、用洗洁精和热水彻底清洗锅内和锅外，去除生产和运输中的和杂质。
2、用干净的毛巾或纸巾擦干水分，放到炉子上，开中火或大火烧，使锅体加热均匀。
3、把锅拿下来，倒入一点油，将油均匀地涂抹在锅里，使锅表面均匀涂油一层。
4、接下来继续烧，持续加热5-10分钟，使油热到冒烟，可以去除锅内残留的水分和杂质，而且会形成一层防锈涂层。
5、关火，把锅拿下来晾凉，再次用毛巾或纸擦干净，再最后涂上一层油就可以了。
要不要买不粘锅？
不粘锅用少量油就可以烹饪，食物不容易粘在锅上，能够更好地保留食材的营养和口感。但是不粘锅的表面容易被刮坏，影响使用寿命，而且不粘锅通常不能用在高温环境下，一旦高温过度，不粘涂层可能会分解、产生有毒物质，对健康有害。
总结：日常生活中我们所用的铁锅里面的学问也很大，今天给大家分享的这些关于铁锅的问题和选择的依据，可以了解一下，分享给身边的家人和朋友一起看看！
