河豚有毒，其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。河豚是一种比较名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，其肉味鲜美，并且有着丰富的营养价值，受到人们的喜欢，但食用一定要注意安全。
相信很多人都知道，河豚是有毒的，其身体中的毒素叫做河鲀毒素，它是一种毒性很强的海洋生物活性物质，也是食用海产品中毒事件的一类重要制毒因子。河豚毒素主要集中在其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中。
河豚的毒性在其鱼体内不同部位的含毒量也有差异，一般情况下，卵巢含量最多，肝脏次之;不同种类的河豚毒性各不相同，东方鲀属含有剧毒，而刺鲀科以及箱鲀科的鱼类不含毒性;生活在不同海域的河豚毒性也不相同;不同季节的河豚毒性也不相同。
河豚中毒的症状
如果在食用河豚鱼的过程中，不小心中毒，一般中毒人员首先是嘴唇和舌头麻痹，然后是运动神经麻痹，再是末梢血管扩张，血压下降，并出现呼吸困难，最后就是意识慢慢消息，呼吸中区被完全麻痹，最后死亡。
3人吃河豚中毒其中2例重症，绍兴疾控：切莫“以身试毒”
来源：澎湃新闻
绍兴市疾控中心3月22日通过其官方公众号发布提醒：本月该市已有3人因食用河豚中毒，其中重症2例，春季是河豚中毒高发季节，市民切勿以身试毒，“拼死吃河豚”要不得。
澎湃新闻了解到，3月以来，该市已报告2起因食用河豚引起的食源性聚集疫情，3人中毒，发生场所均为家庭聚餐。目前，症状较重的患者经ICU救治，病情逐渐好转。流行病学调查显示，2名重症患者均摄入河豚内脏，在患者的血液、尿液生物样本中测出河豚毒素。
绍兴“越牛新闻”此前报道，一名50多岁的男子在食用河豚肝脏后中毒，自主呼吸基本停止，送医时昏迷，经医院血滤加灌流，抢救数小时才脱离生命危险。
据介绍，河豚毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等。春季来临，河豚的性腺逐渐成熟，毒性增强，其中卵巢、肝脏的毒性最强。河豚毒素是自然界所发现的毒性最大的神经毒素之一，0.5毫克即可致人死亡，且其耐热，化学性质稳定，一般烹调手段无法将其破坏。
