可以炒食、煲汤、凉拌、烤制等，也可以加工成罐头。玉米笋，又叫珍珠笋，具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口，无论是炒食、煲汤、凉拌、烤制还是加工成罐头都可以。
玉米笋是连籽带穗一同食用的，可以和芦笋、胡萝卜、荷兰豆、香菇、肉片、虾仁等一起炒，也可以和排骨或鸡肉等煲汤。
玉米笋在美国生产较多，在我国只有少量种植，且主要分布在少数大城市附近。
玉米笋的营养价值较高，含有丰富的维生素、蛋白质、多种矿物质等营养成分。
营养又美味！大叔教你椒盐杏鲍菇玉米笋，鲜甜味美，简单易学
杏鲍菇买一包剩两支，可以这样做营养又美味。 苦茶油是油品里营养丰富，对身体有减少血栓延缓衰老通便保肝的好，搭配现剥玉米笋鲜甜，好好吃。
食材：由丰将冷压初榨小菓苦茶油1.5大匙、杏鲍菇(中型)2支、现剥玉米笋20支、蒜瓣4瓣、青葱1/2根、辣椒1/4根、黑胡椒粒1/2小匙、白胡椒粉1/3小匙、盐1/3小匙
1、杏鲍菇冲洗一下，用手顺纹剥粗丝，为口感一致剥的宽度可以跟玉米笋差不多。玉米笋剥壳后，拉掉玉米须(这动作超疗愈)，洗净。蒜瓣洗过拍碎切末，辣椒洗净剪末，青葱洗净剪末。
2、锅中小火先放(0.5小匙苦茶油)，先放(杏鲍菇)煸至杏鲍菇微金黄有香气后先盛出。把(玉米笋)放进来盖锅蒸炒1分钟，让玉米笋去生也把甜味因加热而释出。
3、1分钟后打开锅盖翻炒一下玉米笋，把(蒜末/葱末/辣椒末)放进来，再加(1大匙苦茶油)让香气材料煸出香味。再把煸过的(杏鲍菇)加进来翻拌让杏鲍菇也沾满茶油蒜末香气。
4、香气够后开始调味，加(撒盐/黑胡椒粒/白胡椒粉)进来，翻拌一下让香气材料受热香气更好。最后先把玉米笋夹出摆盘，再把杏鲍菇跟锅中蒜香料拌炒过让杏鲍菇更入味，就完成啦。玉米笋这样好好吃，杏鲍菇QQ好吃。
