清炖排骨要炖得好吃又营养，可以加一些水分比较丰富的蔬菜一起炖，比如萝卜、白菜、冬瓜等，既可以增加营养也能让排骨变得更好吃，长时间的炖煮会使蔬菜的清甜味道融入排骨中，关于清炖排骨怎么炖好吃又营养还要注意一些烹调的小技巧。
1、清炖排骨煮之前最好不要直接焯水，而是是先给排骨排酸，将排骨清洗完放入盆中，加少许盐浸泡2个小时，将血水浸泡出来。
2、去除血水之后就可以放凉水下锅煮了，清炖排骨不要加太多的调料，只要加入适量的葱段、生姜和花椒就可以了。
3、大火煮开后，汤表面会出现一些浮沫，用勺子将浮沫捞出来，之后换成小火炖一个小时，一小时后加入盐再炖20分钟就好了。
4、炖到筷子可以轻易的戳进排骨里的时候清炖排骨就完成了，出锅时还可以撒一些葱花和香菜点缀。
排骨中的营养物质除了蛋白质、脂肪、维生素，还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，多吃排骨能很好的补充钙质。
以上这些就是关于清炖排骨怎么炖好吃又营养的具体方法和步骤。
冬天要喝暖暖的｜清炖排骨
冬天就要炖清甜的排骨汤
By Nemo爱吃肉
1、排骨冷水下锅 放葱段 姜片 料酒
2、煮开 撇去浮沫
3、准备煮肉料 香叶 桂皮 花椒 八角 姜 红枣
4、装在茶包袋中 方便一会儿捞出来
5、煮好的肉放水 大火煮开后转小火放料炖1小时
6、胡萝卜 白萝卜切滚刀块
7、再炖40分钟
8、开盖大火放枸杞 放盐 放香菜葱花3分钟
1，最后放盐很重要，肉烂 2，最后放一小把枸杞很重要，清甜
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