山药放时间长了发绿能不能吃需要分不同情况。山药发绿有阳光直射、发霉以及铁器氧化三种原因，阳光直射和铁器养护导致山药表皮发绿，内部完好，削掉发绿部分可以吃，若是发霉导致的，内部已经被细菌感染了，最好不要吃。
山药营养极为丰富，平时正确的食物对我们的身体是有极大好处的，且这种食材做法也比较多，用来炖汤、炒菜或者是制作成山药泥食用都是不错的。不过山药平时吃的不多，买回来之后放置一段时间，可能会发现它变绿了，这个时候还能继续食用吗?
山药发绿的情况有三种，分别为阳光直射、发霉以及铁器氧化，在这三种情况中，若是阳光直射和铁器氧化导致山药表皮变绿，内部还是完好的，那么将发绿的部分削掉，还是可以吃的。
但是要是因为发霉导致山药变绿，这个时候山药的内部就已经被细菌污染了，食用之后对身体有害，所以是万万不能吃的。所以我们发现山药变绿一定要按照不同情况解决，但是为了健康考虑，最好还是不要再吃了。
原来山药保存这么简单，教你妙招，不变黑不变质，放一年都不会坏
大家好，这里是每天分享一个实用生活小技巧的有妙计，我是妙妙。山药大家都不陌生了，山药的口感软软糯糯的，特别好吃，但山药也不好处理，在去皮的时候一不小心碰到手就会过敏发痒，而且放的时间稍微长一些就会氧化变黑了。今天妙妙就给大家分享一个巧妙处理山药的方法，去皮的时候手不痒，不论放多久都依然嫩白新鲜，一起来看看吧。
山药清洗好之后，先准备一根筷子，从山药的横切面位置穿进去，借助筷子把山药固定好，然后就可以用削皮刀来给山药去皮啦。用这个方法来给山药去皮就不用担心手会碰到山药，非常的方便。用筷子就可以很好地把山药固定好，一边旋转筷子一边给山药去皮，就非常的方便了。
山药当中的淀粉含量是比较高的，所以长时间暴露在空气中就容易氧化变黑，所以咱们去好皮的山药需要马上进行处理，在氧化之前把它保存起来，以后在需要用到山药的时候就可以继续用到白嫩新鲜的山药啦。咱们还是借助筷子把山药固定在案板上，然后把山药切成适量的大小，大家在切的时候可以根据自己平时的使用喜好来切。
把山药都切好之后放在一个大碗里，这个时候咱们再倒入多一些的清水，清水可以阻隔山药跟空气的接触，还可以稀释山药当中的淀粉，从而起到防止山药氧化的作用。接下来再倒入少量的食用盐，食用盐可以破坏山药外部一层粘液的结构，同时还可以给山药杀菌。
咱们用筷子把山药稍微搅拌一下就可以静置五分钟左右。时间到之后，把装有山药的水倒掉，再准备几个保鲜袋，把碗里的山药按量分装进保鲜袋里。大家在分装的时候要根据家里人的使用量来分装，这么做是为了方便下次要吃的时候随吃随取，就不需要再反复地打开袋子取山药，因为每一次打开保鲜袋都会增加山药跟空气接触的机会，缩短山药的保存时间，所以咱们要分批装好，就会更好储存。
把山药都分装好之后就可以直接放进冰箱的冷冻室里储存啦，这样处理的山药已经是半成品，下次大家不论是用来炖汤还是煮粥，都可以直接拿出一袋来制作，非常的方便。而且冷冻状态下的山药也不需要解冻，下次需要的时候直接倒进锅里就可以啦，用这样的方法保存山药一年都不会变质腐化哦。
现在山药正当季，大家一次买得比较多的时候就可以用这个方法保存起来了，一劳永逸，随吃随取，特别方便。今天的分享就到这里，喜欢妙妙的分享，记得点赞评论加关注，我们下期再见啦。
